春天是養生最好的時機了，在這個時候很多人都愛吃韭菜，它在美食中確實佔有很重要的地位，尤其是吃餃子的時候必然少不了它。既然這麼多年來都用它來包餃子，證明它裏面的營養是很高的，而且價格也很便宜，其實春天吃韭菜確實對身體有很大好處。
韭菜不光是在美食中有很高的地位，也是人們養生最常用的菜，很多人都稱它為洗腸菜。從中醫上來説，韭菜是補陽温腎的最佳食材，而在營養學上，它可以讓腸胃蠕動加速，讓腸道更加健康，有效的預防了便秘和腸癌的發生。同時裏面所含有的膳食纖維還能吸附腸道里的殘渣，讓腸道里更加乾淨，所以才有了洗腸菜的美稱。
為什麼説春天吃韭菜是最好的時間呢？雖然一年四季都有韭菜，但初春時的品質是最好的。冬天人的身體裏積累了很多寒氣，而韭菜可以補陽，因此在初春吃韭菜是最好的養生方法。春天體內的肝氣很旺，對脾胃的消化有很大影響，多吃一些韭菜，脾胃之氣有所增強，讓脾胃更加健康。另外韭菜還可以降血脂，保健功效很明顯。
雖然有很多傳言説韭菜可以壯陽，但這點並沒有得到證實，不過它裏面的營養跟性功能之間並沒有直接關係，吃多了反而會使口腔內產生很大口氣。
雖然韭菜的功效很多，但在食用時也有很多需要注意的問題。因為它在吃的時候不剝皮，且又不容易清洗乾淨，所以千萬不能生吃，這樣很容易感染上各種疾病。其次最好不要吃隔夜的韭菜，炒熟後要是放的時間久了，容易引起毒性反應，對健康的影響很大。在食用時切記不能跟酒和蜂蜜一起吃，愛上火的人也要少吃。
