燕窩值不值得買？到底該不該給孩子吃？

前一段時間，糖水燕窩的翻車事件鬧得沸沸揚揚，大家的注意力再一次集中在燕窩這個“養生聖品”身上。後台也有朋友問，該不該給寶寶吃燕窩？買什麼樣的燕窩好？

借這個話題，今天咱們就來聊一聊燕窩的那些事~

網絡截圖

事實上，對於燕窩來説，已經不是第一次遭遇滑鐵盧了。

2011年的發生了“毒血燕事件”，中國自此全面禁止了燕窩進口。

一年後才陸續批准了燕窩的國外輸入。

雖然近年來沒有發生過較大的燕窩安全事故，但是對燕窩營養價值的質疑卻從未停息，罵聲鋪天蓋地：

即便如此，還是會有很多人買燕窩來吃，並逐漸呈現年輕化的趨勢。到底燕窩有什麼謎之吸引力？咱們就從燕窩本身的營養來分析起吧。

燕窩具有哪些營養成分？

説起營養成分，那首先就應該説蛋白質、脂肪和總糖含量了。

從燕窩的營養成分分析來看，它作為一種高蛋白、低糖、低脂的食物，確實不錯。

但有研究指出，燕窩缺乏了人體的必須氨基酸之一：色氨酸，不能稱之為優質蛋白。

同時，它在氨基酸評分中的表現也不出色，只得到了40多分。

相比之下，雞蛋、牛奶、牛肉等食物的氨基酸評分均在90分以上，在這些優等生面前，燕窩甚至還沒有到達及格線。

有些人可能要站出來發言了，燕窩酸才是燕窩的靈魂好嗎？

燕窩酸，又名唾液酸，是一類神經氨酸的衍生物。

唾液酸有啥用？

唾液酸在調解人體生理、生化功能方面能起到非常重要的作用，如抗炎、抗老年痴呆、抗病毒、抗腫瘤、抗流感、抑制白細胞粘附等。

厲不厲害？真厲害。

但是我們人類更厲害，因為我們的肝臟可以自行合成足量的唾液酸。

可以這麼説，唾液酸遍佈於我們的全身。

我們的大腦、神經組織、血液、唾液、精液、尿液、眼淚等體液中都含有唾液酸。

現在知道了吧，你排出的那不是液體，那都是錢啊~

其實相比於你，寶寶更需要唾液酸。

因為嬰幼兒體內器官還未發育成熟，不足以合成足量的內源性唾液酸。而嬰幼兒需要足夠的唾液酸去滿足大腦的正常發育。

那是不是意味着該給寶寶吃燕窩了？

使不得！

燕窩是高致敏物，有可能導致孩子產生過敏反應。孩子自有他獲得唾液酸的方式，那就是——母乳。

下圖是唾液酸在乳製品中的分佈情況，我們可以看到，母乳中的唾液酸含量是極高的，尤其是在初乳中的含量。

對於人工餵養的寶寶，也不用過於擔心唾液酸不足的問題。為了使奶粉的成分更貼近於母乳的成分，很多奶粉中也添加了唾液酸。

除了乳製品，還有哪些食物可以補充唾液酸呢？

以下是一些富含唾液酸的食物：

從中我們可以看到 ，每毫克雞蛋含有24.6微克的唾液酸。蛋黃中的唾液酸含量更是令人驚喜，每毫克含有205微克的唾液酸。

有點抽象是不是？我們來舉個例子：

別的不説，就衝補充唾液酸這性價比來説，雞蛋穩贏。

還有的人可能會説，吃燕窩皮膚好，可以補充膠原蛋白。

中國人吃東西，講究以形補形。

吃燕窩銀耳這種膠狀的黏糊糊的東西，就自我感覺能補膠原蛋白。在此説明：燕窩補不了膠原蛋白，因為它真沒有。

這時候可能有人發言了，補不了膠原蛋白，能補hEGF啊！

此話不假，燕窩中的確含有hEGF （human epidermal growth factor），它是人體表皮生長因子的簡寫。

它對調節細胞生長、 增殖和分化起着重要作用。

近年來，表皮生長因子實在是太火了，無論是化妝品還是保健品領域，各大商家都鼓吹着它好處，聲稱它能促進表皮細胞的新陳代謝，有美白、抗皺延緩衰老的作用。

對於表皮生長因子是否能被皮膚吸收存在爭議，這個咱們暫且不談。

但是通過口服的表皮生長因子，進入到人體後，會發生水解，然後隨機分配到不同地方，各司其職。

我們無法人為地控制吃進去的hEGF，是作用到皮膚上了，還是作為能量去供能了。

所以服用含有hEGF的燕窩，能否通過口服而美容護膚效果，我們不得而知。

並且，表皮生長因子所具備的，調節細胞增殖分化的這一特性，也引起了科學家們的思考：它既然可以促進正常細胞的增殖分化，那有沒有可能也促進癌細胞的增殖分化呢？有沒有刺激癌細胞生成的可能性？

隨後，科學家們對人表皮因子和燕窩是否會刺激癌細胞的生長，進行了體外試驗

研究顯示，用人表皮細胞處理後的癌細胞，的確有明顯的增長現象。

有點緊張了是不是，那麼燕窩是否會刺激癌細胞增長呢？

此篇文章顯示，食用燕窩EBN（Edible bird’s nest )處理後的癌細胞無明顯增長現象。

其原因或許是，燕窩中的hEGF含量極低，不足以短期內發生反應，亦或是其他。

無論如何，大家不必因為這個實驗過於恐慌。

這只是一個體外試驗，不足以説明問題。但卻足以讓我們對人體表皮因子的正確使用，引起重視。

除此之外，燕窩還存在哪些風險？

1. 硝酸鹽超標的風險

我們前面説的11年發生的毒血燕事件，其實説的就是燕窩中的硝酸鹽超標問題。

2012 年4 月，我國衞生部規定：生產經營和進口食用燕窩，其亞硝酸鹽含量應當小於等於30 mg/kg。（與肉中的亞硝酸鹽檢出限量標準相同）。

值得一提的是，燕窩在進行水洗、挑毛、殺菌、烘乾等人工操作後，其亞硝酸鹽含量會大幅度降低。

所以啊，要買的話，一定要選擇正規廠家。

2. 重金屬超標的風險

燕窩中常見的重金屬元素有鋅、鉻、汞、砷、鎘、鉛等。

由於環境污染等問題，環境中的重金屬含量在土壤、水、植物中不斷累積，造成了金絲燕唾液中的重金屬含量上升。

並且，霧霾問題也有可能導致燕窩的質量下降。購買時需注意這些問題

3. 摻假問題

因為燕窩高昂的價格，一些不良商家有可能在燕窩中摻入銀耳，卡拉膠，紅藻，炸豬皮，蛋清，明膠，大豆，大米，牛奶，澱粉，瓊脂和魚泡等物質。

還有可能對燕窩進行染色，漂白等操作。

為什麼會燕窩的質量安全事件頻頻發生，這與我們國家目前沒有燕窩相關的國家標準，有一定關係。

但是值得高興的是 ，最近，我國推出了燕窩製品的輕工業標準的徵求意見稿。

雖然只是一個雛形，但是它代表着燕窩產業規範性和標準化的逐步完善。

那麼，燕窩的考察標準究竟有哪些？

▲ 此標準針對的主要是燉煮/鮮燉燕窩和固體方便燕窩

從上圖我們可以看到，購買燕窩時，消費者可以從外觀形態、氣味色澤、是否有雜質、唾液酸、固形物、和蛋白質含量作為參考。

回過頭來，其實很難給出一個結論説，燕窩值不值得買。

燕窩自古以來就是皇室及達官貴人彰顯奢華的一個表現，充滿着神秘色彩，讓人有躍躍欲試的衝動。

再加上現在電商、微商、直播以及新型的下沉式營銷手段，將城市的中產一族籠罩在這個“看似精緻實則焦慮”的養生大環境下，每個人似乎都逃不出“吃點補品就是對自己好“的魔咒中。

同時，燕窩的“自我進化”，也驅動了燕窩的市場擴大化。

從需要消費者花時間去燉煮，到即時燕窩的橫空出世，這一轉變極大地迎合了中產階級的胃口。

省時省事，方便快捷，價格也似乎説得過去，這種“一鍵養生”的模式，刺激了現代人的神經，迸發出的多巴胺鼓勵着人們去爭先搶購。

燕窩作為低脂高蛋白的小零食，挺好。

從性價比以及營養效果上看，買它確實是不值。但是話説回來，人生在世，哪有那麼多值得與不值得。

如果吃燕窩能讓你開心，你喝下這碗燕窩，能改變之前的不良生活習慣，擁有良好作息和規律的飲食，不再熬夜，不再生氣，誰又能説這個錢花的不值得呢？

但值得強調的是，燕窩，絕對不是“神奇”的化身，想靠它一夜回春，皮膚白嫩，長生不老，那效果一定會讓你大失所望。

想補營養，還是好好吃飯吧，營養均衡，比啥都強。