作者：精靈a的美食坊
建議：入夏多給孩子吃這一道菜，比牛羊肉更營養，長高個更聰明！
夏天，最該吃的肉是它，8元一斤簡單煮一煮，鮮嫩爽口好吃不上火！
夏季天氣炎熱，氣温的濕度大，往往使人倦怠乏力、胸悶、食慾不佳，都提倡多吃素少吃葷；但是，也正是因為夏天太熱，出汗多，體能消耗大，一定要注意及時補充營養，尤其是孩子，正是長身體的時候，營養跟不上不行的，可以適當吃些肉。那夏天適合吃什麼肉呢？我們都知道，飲食要根據時節來調整，不同的時節吃的食物也有講究，天熱吃牛羊肉不太合適，偶爾吃一點還可以，吃多了就很容易上火，燥熱，因此要選擇合適的肉類，像魚肉就是不錯的選擇。
魚肉，因為肉質細嫩鮮美，是一些維生素，礦物質的良好來源；並且是屬於瘦肉型的肉類，100克魚肉所含脂肪不足2克，熱量比豬肉少了一半；此外，它還是蛋白質的重要來源，更屬於高鈉的食物，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉中含有鎂，它可是能改善心情，讓人開心，快樂的因素哦；學生多吃魚肉，不僅能開心學習，有助於大腦活動，知識學得快，記得牢固。
我家的小朋友，遺傳了精靈的飲食習慣，也是妥妥的魚控。一週七天，至少要吃三，四餐呢。為了怕他吃膩，也是海魚，淡水魚，換着花樣不停的嘗試。今天，給朋友們推薦一道超級開胃，下飯的吃法：檸檬酸菜魚。一聽這菜名，口水就開始氾濫了吧；還真是別説，炎炎夏日沒胃口的時候來一盤，的確是太過癮了。
檸檬酸菜魚，魚骨跟酸菜炒香後熬湯，湯濃白魚肉入味；再下魚肉燙熟，嫩滑無腥味，吃魚肉吃酸菜，再來一碗酸中帶辣的魚湯，味蕾一下子打開，一塊接一塊吃不停，輕鬆掃光一大盆子都不成問題。還真是別説呀，一條3斤多的草魚，煮了滿滿一盆子，我們一家三口一餐吃光，連最後一滴湯都沒有剩。接下來分享具體的做法，一起來看看吧~
原材料：草魚1條，檸檬1個，酸菜200克
配料：幹辣椒10克，生薑10克，料酒20ML，大蒜10克，香菜2根，香葱2根，鹽5克，白胡椒粉3克，薄鹽生抽10ML，濃縮雞汁5ML，食用油40ML
製作步驟：
1：準備主要原材料。
2：清理乾淨的草魚，分離魚肉，魚骨；魚骨剁塊，魚肉切片後分開放碗中，加清水，料酒，薑絲，和少量鹽，浸泡5分鐘。
3：辣椒，大蒜，生薑，香菜，香葱，全部切碎末。檸檬，用鹽搓洗乾淨後一半切薄片，一半待用。酸菜，洗淨後擠幹水分，切碎待用。
4：泡好的魚骨，魚肉，再次洗淨後放碗中，加薑絲，白胡椒粉，拌勻醃製10分鐘。
5：炒鍋燒熱倒油，下魚骨，用中火煎至定型，焦黃。
6：煎好的魚骨，推到鍋邊，中間有油的地方，下酸菜，薑絲，一半的幹辣椒，翻炒出香味。
7：加入一碗清水，燒開湯汁後加鹽，薄鹽生抽，濃縮雞汁調味後，燉5分鐘。
8：燉至魚骨熟透時，擠入檸檬汁，再煮1分鐘左右。
9：把煮好的魚骨，酸菜，撈起來裝入容器中。
10：爐灶調最小火候，魚肉一片一片下鍋，然後轉大火煮約3分鐘，魚肉變色時關火。
11：連湯帶魚肉，一起倒入裝魚骨，酸菜的容器中，上面撒檸檬片，蒜蓉，香菜，香葱，幹辣椒，最後再淋一勺滾燙的食用油，酸香可口的檸檬酸菜魚就可以享用了。
精靈碎碎念：
1：魚骨，魚肉，用鹽水浸泡，可以除腥氣，煮出來的湯汁也不渾濁，味道更加鮮美。
2：檸檬汁不易燉煮太久，避免湯汁發苦。
3：幹辣椒的量，可隨自己能吃辣的程度來增減。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的檸檬酸菜魚，就介紹到這裏了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！
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