導讀：艾草和此菜是絕配，鹹香軟糯又勁道，祛濕散寒，助於睡眠又解乏
説起艾粄，大家都吃過嗎？艾粄是由艾草和糯米粉製作的，先來説一下艾草，艾草是一種野菜，春天的艾草很新鮮，吃起來不發苦，艾草可以起到夏天驅蚊的作用，還可以祛濕散寒，有助於睡眠解乏的功效。然而糯米粉，大家肯定都非常的熟悉了，很久以前客家人喜歡把糯米粉叫做：“粄”，所以艾草和糯米粉摻雜在一起做的美食就叫做艾粄，每年的三月，客家人都喜歡做點艾粄來招待客人！
艾粄的做法很簡單，吃起來鹹香軟糯，營養很豐富！在我的老家，春天去田地裏給小麥澆水，我就會跟隨着家人去田地採摘一些艾草，自己在家做一點艾粄吃，只要是陽春三月家裏來客時，我家都會端上一盤艾粄招待，我家做的是鹹蛋黃艾粄，是由鹹蛋黃和肉鬆做的，吃起來裏面鹹香味美，口感很軟糯，孩子們可以當成一種小零食吃，每次在家做艾粄的時候，一家人都會搶着吃！春天，教你艾草的新吃法，口感鹹香軟糯，多吃祛濕散寒、消炎止咳！
【艾粄】
【原材料】：艾草1把、鹹蛋黃6-8個、糯米粉300克、粘米粉30克、適量的肉鬆、適量的食用油。
【製作步驟】：
1：首先準備6-8個鹹蛋黃，在鍋裏倒上水，放進去蒸熟，準備一把艾葉清洗乾淨，放在料理機中，加上一碗清水，打成蔬菜汁。
2：將打好的蔬菜汁，倒在鍋里加熱一下，煮開先關火作為備用，把蒸好的鹹蛋黃端出來，用小勺碾碎了，在鹹蛋黃裏面加上適量的肉鬆、食用油攪拌均勻。
3：在小碗中倒上糯米粉300克、粘米粉30克，把煮好的蔬菜汁倒在裏面，揉成一個麪糰，先揪起一塊麪團，團成小圓球，然後再按成小碗的形狀，把鹹蛋黃餡放進去包起來團成圓球。
4：在篦子裏面放上一張油紙，將團好的圓球放在上面，熱水上鍋蒸15分鐘，出鍋之前，先在上面刷一層食用油，防止艾粄變硬了。
做艾粄的時候，艾草要記得放在水中多清洗幾遍，因為艾草是一種野菜，上面有很多灰塵，只有清洗乾淨了，口感才會更軟糯，和麪的時候，把蔬菜汁放在鍋裏煮開，用熱水燙麪，這樣糯米粉才會更糯！