根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議，成年的健康人羣，每週應食用蛋類280~350克，相當於每天40~50克。
平時大家雞蛋應該吃得都挺多的，那今天小二就來説説另一種蛋——鵪鶉蛋吧！
小身材，大營養
堪稱“動物人蔘”
鵪鶉蛋有“卵中佳品”、“動物人蔘”等美譽。雖然它的個頭比雞蛋小得多，但總體營養價值相差不大，在某些方面鵪鶉蛋還略佔一些優勢。比如説：
維生素A：鵪鶉蛋中的維生素A含量是雞蛋的1.5倍左右，遠高於鴨蛋、鵝蛋。
維生素E：鵪鶉蛋的維生素E含量要高於雞蛋。
鐵：每百克雞蛋的鐵含量為2.3毫克，而鵪鶉蛋則為3.2毫克。
卵磷脂、腦磷脂：這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養素。鵪鶉蛋中卵磷脂、腦磷脂的成分含量是雞蛋的3~4倍。
膽固醇：鵪鶉蛋的膽固醇含量要比雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都低。
這些小竅門
吃前一定要學會
挑選小竅門
購買新鮮鵪鶉蛋時，首先要觀察顏色。一般新鮮鵪鶉蛋的外殼呈灰白色，表面分佈着大小不一的褐色斑塊，看上去富有光澤。仔細觀察，還可以發現上面有一些細孔。
從外表難以判斷時，大家可以將鵪鶉蛋拿起來晃一晃，如果聽不見什麼聲音，就説明蛋很新鮮；如果搖晃時聽到了明顯的水聲，那蛋很可能已經變質了。
另外，將新鮮鵪鶉蛋投入盛水的容器中，它會沉底；而放久了的鵪鶉蛋氣室會變大，若是將其放入水裏，則不會出現沉底的情況。
剝殼小竅門
鵪鶉蛋個頭小，剝起殼來要比雞蛋費力不少。那有什麼鵪鶉蛋快速剝殼的小竅門嗎？
小二自然是不會讓大家失望的。照着下面四步剝蛋殼，不僅效率高，還不會損傷蛋白，剝再多個鵪鶉蛋也不覺得麻煩~
① 把煮好的鵪鶉蛋撈出來過一下涼水；
② 將鵪鶉蛋裝入塑料瓶或保鮮盒裏，加少許清水，蓋好蓋子；
③用力搖晃，持續2~3分鐘；
④ 打開蓋子，將鵪鶉蛋倒出來再剝殼即可。
兩款養生美味
滿足味蕾，滋補全身
鵪鶉蛋煎、炒、燉、煮、燜、烤、滷等樣樣皆宜，是一種百搭的美味。今天，小二則要給大家推薦2種養生吃法。
蝦香蛋豆腐
健腦控脂
蝦、豆腐、鵪鶉蛋都富含優質蛋白。不僅如此，蝦和豆腐中還含有較多不飽和脂肪酸，適當攝入這種物質可輔助改善血液循環、提高腦細胞的活性；鵪鶉蛋則中含有較多的卵磷脂、腦磷脂等益腦營養素。
這三物組合而成的佳餚，在輔助控脂、健腦益智、提升免疫力等方面都有一定好處。
砂鍋肉蛋煲
潤肺健脾
中醫認為，幹核桃強於補腎，而鮮核桃潤肺效果更好。將鮮核桃與豆腐、鵪鶉蛋搭配食用，可起到健脾益胃、生津潤燥、補中益氣等功效，好吃又養生。
注意
一種食物就算營養再好也不能多吃，鵪鶉蛋一天吃4-6個就足夠了，大家可別“貪嘴”哦！
來源：CCTV回家吃飯