角瓜，也叫西葫蘆，含有較多維生素C，葡萄糖等，鈣含量極高。 ✅角瓜具有提高免疫力、滋潤皮膚及清熱利水等功效，因此適宜上火便秘、口乾舌燥等人羣食用，在夏天食用角瓜，還具有去煩止渴的作用。 若食用時發現西葫蘆有苦味，則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。✅中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
By 隨性的小人兒
用料- 角瓜/西葫蘆 1個
- 雞蛋 2個/3個，視角瓜大小而定
- 鹽 一勺
- 料酒 2勺
- 蝦皮 一小揪
- 雞精 1勺
- 醬油 2勺
- 葱花 一小揪
- 蠔油 1勺
1、角瓜洗淨，切片備用。
2、尾巴比較圓滑不好切，年紀較小的孩子容易傷手，所以切到差不多的程度，尾巴就可以不要了。
3、兩個雞蛋，加入兩勺料酒和一小揪蝦皮，能提鮮去腥，增加雞蛋的嫩度，因為蝦皮本身有鹹淡，年齡小的孩子就不用加鹽了，避免口味過重，增加腎臟負擔。
4、雞蛋，料酒，蝦皮攪拌均勻。
5、鍋中燒油，油熱下雞蛋炒熟。
6、炒熟的雞蛋盛出裝盤。
7、切葱花。
8、鍋裏剩下的油熱，放入葱花爆香。
9、放入角瓜翻炒。
10、轉小火，放入一勺蠔油，一勺鹽，兩勺醬油，一勺雞精，翻炒均勻。
11、轉大火，加入雞蛋翻炒均勻。
12、炒至角瓜變軟。
13、如果不着急吃的話，可以燜一下，收汁更入味。
14、盛出裝盤。簡單好吃有營養。
小貼士因為是更傾向為學生操作準備的菜譜，所以鹹度較低，如果是正常成人制作的話，可以酌情添加調味品，但是角瓜容易入味，所以不要加太多避免過鹹喔。❤️
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