作者：徐徐美食記
明天就到端午節了，端午節除了吃粽子以外，還有一樣糕點也是必不可少的，那就是綠豆糕。端午節很多地方都有吃綠豆糕的食俗，綠豆糕中的糕字和高是同音，高字一般都是好的、積極的、向上的一種象徵；再加上現在又是高考季，綠豆糕和粽子連在一起正好有“高中”的寓意，端午節吃綠豆糕，對於準備趕考的學子來説也是一個美好的祝願。
端午節吃綠豆糕還有尋求平安健康的寓意。因為端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，這個時候人們的情緒波動都比較大，非常容易煩躁和憂慮，這個時候特別需要吃一些清涼消暑的食物來緩解一下這些狀況。而綠豆有清熱解毒的作用，做成的綠豆糕也是香甜細膩，鬆軟可口，非常適合在這個時候食用。端午前後常給家人吃這糕點，好處多多。綠豆糕的做法非常簡單，幾步就能做好，我們家大人孩子都愛吃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【蔓越莓綠豆糕】
主料：脱皮綠豆半斤。
配料：動物黃油40克；白砂糖50克；麥芽糖50克；蔓越莓幹30克；水適量。
第一步：把脱皮綠豆提前浸泡一個晚上，清洗乾淨，再倒入臻米智能電飯煲中，倒入適量清水，水量比綠豆高半指節就可以了。現在天氣熱，綠豆浸泡時，最好放冰箱裏，以防變味。
第二步：選擇雜糧飯功能，煮43分鐘就可以了。
第三步：綠豆煮好後，多餘的綠豆湯會流到電飯煲下面的米湯盒裏去，這個綠豆湯也是可以喝的。煮好的綠豆，非常軟爛，直接用飯勺就可以壓成綠豆泥，為了讓綠豆泥口感更加細膩，我把綠豆泥都過了一遍網篩。
第四步：把配料都準備好，再開始炒綠豆泥，這樣不會手忙腳亂的。蔓越莓有點酸，不喜歡的可以不加。
第五步：把過篩後的綠豆泥放入不粘鍋裏，加入軟化後的黃油，開小火慢慢炒到黃油融化，炒的過程中要不停地翻炒，避免糊鍋。家裏沒有黃油的也可以用玉米油代替，用黃油炒出來的綠豆糕奶香味更濃一些。
第六步：綠豆泥炒幹一些水分後，加入白砂糖和麥芽糖，繼續小火翻炒，加麥芽糖可以增加綠豆泥的融合度。
第七步：綠豆泥一直炒到不沾鍋，不沾刮刀，就可以關火了，炒太乾會影響口感。最後加入蔓越莓幹翻拌均勻即可。蔓越莓一種營養豐富的果乾，在綠豆糕中加點蔓越莓，不僅可以增加營養，還可以使綠豆糕的口感更加豐富。
第八步：家裏有綠豆糕模具的可以把綠豆泥分成小份，壓出自己喜歡的花紋；也可以像我這樣，直接把綠豆泥倒入盤裏，整理成長方形，冷藏兩個小時，再切成小塊即可。自己做的綠豆糕沒有添加劑，儘量在兩三天內吃完哈！
明日端午節，記得做這糕點，寓意好又營養，家人身體更健康！端午節您的家鄉都有哪些食俗呢？今天分享的這款蔓越莓綠豆糕，大家喜歡嗎？歡迎留言説説您的意見。
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