在年前，家家户户都會做饅頭，，特別是在北方，饅頭一直是主食，南方人的主食是米飯。很多人會將做好的饅頭放進冰箱，網上也有很多人會説，饅頭放在冰箱超過三天，會導致黃麴黴素中毒。網友所説的是謠言還是事實，超過三天的饅頭真的不能吃了嗎？
眾所周知，黃麴黴素被世衞組織列為一級致癌物，吃了發黴食物，就容易導致食物中毒，甚至致癌，本篇文章詳細解答人們的疑惑，放冰箱超過三天的饅頭，到底會不會引起黃麴黴素中毒。
黃麴黴素的危害？
黃麴黴素一般寄生在發黴的食物身上，比如發黴饅頭，發黴的土豆，水果，這些都是萬萬不能吃的，它的毒很厲害，高温都無法分解他的毒性，攝入過量，會引起嘔吐、發燒，部分人羣還會危及生命。雖然它的毒性很強，但是放冰箱超過三天的饅頭，並不會含有這個毒素。
放冰箱超過三天的饅頭，再拿出來吃，會導致黃麴黴素中毒？
答案是不太可能，冰箱的作用就是延長食物的保質期，若是饅頭放裏面超過3天就不能吃，那人們買冰箱還有啥意義呢？三天食物都存儲不了，就失去了存儲的作用了。只能説放冰箱三天之後，饅頭的口感會變得不好，但是吃下去也不會中毒的。剛出爐的饅頭，非常口感很軟，還有淡淡的香味，若是放冰箱時間過長，裏面的水分會蒸發掉，饅頭會變得很硬。若是防止冰箱裏面已經有一段時間了，拿出來之後，最好再檢查一下，每天邊邊角角有沒有黴斑，若是出現明顯的黴斑那就不能繼續食用了。
除了饅頭，其他的隔夜菜等，若是長時間放置最好也不要吃了， 冰箱雖然可以冷藏食品，延長保持時間，但也不是萬能的，食物放置時間過長也會產生細菌，滋生毒素。
由此可見，放冰箱過三天的食物，還是可以繼續使用的，只不過會影響口感，以下這些食物才是真正容易產生黃麴黴毒素的：
第一：久泡的木耳
木耳的營養價值很高，也是人們餐桌上常見的菜餚，一般商場裏面賣的都是幹木耳，回家之後若要食用，放在盆裏泡一下就好，但是要注意時間不宜過程，45分鐘就差不多，據專家研究發現，久泡的木耳也容易產生黃麴黴素，它經過長時間的泡製之後，會產生大量的細菌，超過24小時，會滋生黃麴黴素，所以做飯時，現泡是最好的，去市場購買，最好買乾的回來。
第二，玉米和花生
玉米和花生都含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體消化，但是也要保持得當，一般要將他們放置在乾燥的環境中存儲，若是在潮濕的環境中，會產生大量的毒素，其黃麴黴素含量最高，所以在食用花生，就讓花生殼有黴菌就不要食用，若是沒注意吃下去，感覺花生很苦，要立馬吐掉。同樣變質的玉米也不能食用，容易造成食物中毒，建議大家不要購買太多，同時注意存儲方式，防止乾燥的環境中存儲，防止變質。
以上這三種食物最易產生致癌物，儘量購買新鮮的，買多少吃多少。存儲時間長了，吃下去對身體不好。
不管是饅頭，還是其他任何食物，都要存儲得當，存儲方式不對，冰箱就起不到延長食物存儲時間的功效了。在放置食物時，要等食物冷了在放進去，不然會影響冰箱的使用壽命，也會加速食物變質。味道比較大的食物，要用保鮮膜將封好，不然整個冰箱都是這個味道，就容易影響其他食物的口感，冰箱要定期打理，食物的湯湯水水容易滴落在上面，就容易產生細菌，一般食物存儲超過3天就儘快食物。