早餐這樣做，孩子再也不賴牀了，營養又健康，孩子特喜歡最近得早晨天氣還是比較冷的，很多人都喜歡賴牀，但是作為媽媽們肯定不能來賴牀，鬧鐘一響就要起牀做早餐，家裏還有孩子上學，不能耽誤孩子上學的時間。早餐不僅要保證營養，還要做得快，最好是幾分鐘就能搞定。
我家的早餐桌上經常會出現餅，一般都是雞蛋餅，其實還可以做成蔬菜餅，正好平時孩子比較挑食，不喜歡吃蔬菜，這樣做成蔬菜餅開胃又解饞，孩子吃的很開心。這種蔬菜餅做起來也不難，和好面很快就能煎好，吃起來口感軟軟的很好消化。
早餐這樣做，孩子再也不賴牀了，營養又健康，孩子特喜歡我家孩子特別喜歡，大家快來試一試。
【菜名】青菜蘑菇雞蛋餅
【配料】雞蛋，麪粉，青菜，蘑菇，鹽，温水
【製作步驟】
1、準備好適量的青菜，這個季節也是青菜上市的時候，水分充足口感也很好。將青菜摘洗乾淨，洗淨之後的青菜要切碎，儘量是切的碎一點，這樣做出來的餅口感更加細膩。
2、切碎之後的青菜要先備用，再準備兩個雞蛋，將雞蛋打在碗裏，直接將打進去的雞蛋攪拌成蛋液。拌好之後加少許的温水，鹽和麪粉，這些調味料加好之後就可以一起攪拌均勻了。
3、將準備好的青菜碎和蘑菇丁放在鍋裏翻炒，鍋里加少許的油，油温稍微熱了之後可以將蔬菜到進去，大概翻炒十幾秒就可以了，不能炒太久了，時間炒長了容易出水。
4、將炒好之後的蔬菜盛起來放在攪拌好的蛋液裏面，這樣一起進行攪拌，使這些食材更好的融合。這樣蛋糊就已經準備好了，接下來就要開始做餅了。
5、做餅需要準備好不粘鍋，鍋底加少許的食用油，不要加太多但是要均勻。熱了之後將拌好的蛋糊倒進去，但不是全部倒進去。
6、攤餅的時候要掌握好火候，等攤倒餅五分熟的時候，將攤好的麪餅輕輕捲起來，然後要繼續煎倒完全熟。其實蛋餅還是很好煎熟的，關鍵是要煎出好的口感，外面可以有一點焦，但是裏面吃起來是嫩的。
7、煎好之後的蛋卷冷卻一會，然後將做好的蛋餅切段，切好之後就可以裝盤了。這樣美味的蔬菜蛋餅就做出來了，吃起來外皮比較脆，但是裏面卻很嫩，再配上牛奶就更加完美了，早餐就搞定了。
【烹飪貼士】
1、這樣的蔬菜餅食材也不是固定的，可以根據自己的喜好口味來增減，選擇自己喜歡的食材。
2、煎餅的時候要掌握好火候，防止將餅煎糊了。煎到五分熟的時候將蛋餅捲起來，在卷蛋餅的時候要動作輕一點，防止將蛋餅卷壞了，這樣擺盤就不好看了。