據《本草綱目》記載：人蔘，味甘微苦而性温，入脾、肺經。具補益強壯，補氣固脱，補肺健脾之功效。現代醫學認為，人蔘能補五臟，有較強的抗疲勞、提高機體代謝與免疫功能之效，久服可輕身延年。然而，有9種人不宜服人蔘。
1.健康之人
身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策。若多服、過服人蔘非但無益於健康，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人蔘。
2.舌質紫暗之人
中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人蔘反而會使氣血凝滯加重病情，出現疼痛、煩躁不安、手足心發熱等症狀。
3.紅光滿面之人
臨牀發現，紅光滿面之人情緒往往XinFen，血壓常常偏高，再服用人蔘會導致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病症。
4.舌苔黃厚之人
正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良有炎症，此時服用人蔘會引起食慾不振，腹部脹滿，便秘等。
5.大腹便便之人
此類人服用人蔘後，常常食慾亢進，出現體重猛增，身重困頓，反應遲鈍，頭重腳輕之不良感覺。
6.發熱之人
發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎症等發熱病人服用人蔘後猶如雪上加霜使病情加重。
7.胸悶腹脹之人
此類病人服用人蔘後，常常出現胸悶如堵，腹脹如鼓等。
8.瘡瘍腫毒之人身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者。
9.體內必有熱毒者，服用人蔘後會導致瘡毒大發，經久不愈等嚴重後果。
人蔘的服用方法很多，較為常用的主要有以下幾種：
煎湯服用：這種服用方法，藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快。一般適用於大病之後，邪氣已去，虛症嚴重，急需進補調養者。但該方法比較浪費藥材，因此對於那些質量較好、比較名貴的人蔘不宜採用這種服用方法。
隔水蒸服：一般可以反覆蒸煮3～5次，直到藥汁極淡為止。此外，隔水蒸服的方法還有一個較大的優點就是靈活，即可以在蒸煮蔘湯的同時加入一些具有補益作用的食物，這樣能互相配合，相得益彰，使進補療效更佳。至於選用何種食物，則可根據每個人的喜好來確定，比如可以加入紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞子、百合等等。
切片泡茶：這種服用方法比較方便，藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的侷限，最適宜於一般人長期使用。
切片含服：這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可以使用，而且可以省去許多麻煩，該方法也適用於那些需要進補強身的普通人羣。
研粉吞服：這種方法一般適用於服用比較名貴的人蔘品種，如野山參等，這樣可以完全充分地利用人蔘。
浸酒飲服：酒不僅能促進人蔘的吸收和利用，而且還具有舒筋活絡、活血等作用，因此人蔘酒具有較好的補益作用，這種方法適宜於喜歡飲酒而肝功能正常的人。
夏季服參：夏季服用人蔘可以益氣生津、清火除煩、扶正祛邪、提高人體對高温的適應能力。一般以西洋參、生曬參為好，且最好應在清晨和傍晚天氣涼爽之時服用，而不宜在烈日炎炎、大汗淋漓時服用。
通過上述的介紹，相信大家對此有所瞭解了，小編提醒人蔘並非人人都可以食用的，根據自己的身體狀況開吃人蔘!