有一種蔬菜，在古代只有宮廷才能享用，被稱為“皇帝菜”。
如今這種蔬菜已經走上百姓餐桌，價格實惠、氣味清香，大家十分熟悉，它就是茼蒿。
夏季飲食要清心、健脾、養陰，根據《備急千金要方》的記載，茼蒿有“安心氣、養脾胃、消痰飲”的功效，正是這個季節養生的寶貝，您可別錯過。
常吃“皇帝菜”，養生好處多
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健脾開胃、潤腸通便
茼蒿有特殊香氣，這香氣來源於揮發性精油，可以增進食慾、消食開胃，鎮定心神，它還富含膳食纖維，有利於潤腸通便，防便秘。
02
保護心血管、穩定血壓
茼蒿中含有膽鹼，這是卵磷脂的主要成分，防止膽固醇在血管壁沉積，使血管光滑有彈性，保護血管。
茼蒿還富含鉀元素，高鉀飲食有助於穩定血壓，而且茼蒿中的揮發性精油是芳香一類化合物，也有助於降低血壓。
03
養肝
茼蒿有養肝的作用，肝鬱、氣滯的人羣可以常吃一些茼蒿，幫助行肝氣。
04
保護眼睛
茼蒿中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5—30倍，胡蘿蔔素進入人體後能轉化成維生素A，是明目護眼的重要營養物質，重度用眼人羣、視疲勞人羣可以常吃一些茼蒿。
“皇帝菜”這樣吃，美味又健康
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茼蒿+帶魚：清心養胃
《隨息居飲食譜》記載茼蒿能“清心養胃、利腑化痰”，所以配魚葷是很好的選擇。
養生廚房曾做過膠東特色漁家菜：茼蒿燒帶魚，“皇帝菜”茼蒿特有的香氣搭配海味帶魚，去腥的同時產生了特殊的清香，不僅補心脾，也是巧搭的經典美味。
皇帝帶魚
食材：帶魚、茼蒿、五花肉、大料
做法：1、帶魚切花刀後，加入鹽、蛋液掛糊。高温下鍋煎制帶魚，待兩面金黃後盛出備用。
2、五花肉打底，放入大料、花椒、葱薑蒜，煸炒出香後，烹入醋，再加水燒製。
3、放入帶魚，加入醬油、鹽、糖調味，再放入皇帝菜茼蒿，蓋蓋燜制2分鐘即可。
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茼蒿+桂圓：安神助眠
茼蒿中含有的揮發油物質能幫助安定心神，桂圓也有養心血、寧心安神的功效，兩者搭配，可以養心脾、調睡眠。
養心脾助眠茶
做法：茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圓肉即可。
作用：養心助眠
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茼蒿燒湯，開胃增食慾，味更香
其實茼蒿清炒或涼拌都是不錯的選擇，如果想要更香醇濃郁的味道，可以選擇用茼蒿做湯。
上湯茼蒿
食材：茼蒿、鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸
做法：1、鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸切成小丁。茼蒿洗淨切段，大蒜、生薑切片。
2、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，放入鹹鴨蛋、皮蛋和火腿腸，煸炒出香味。
3、倒入適量熱水煮開，放入茼蒿煮熟即可出鍋。鹹鴨蛋自帶鹹鮮味，可以不放或者少放鹽。
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茼蒿+糙米：保護心血管
茼蒿氣味獨特，其含有的芳香類物質和膽鹼物質，對控制血壓很有好處，而糙米有助於抗氧化、保護心腦血管，兩者搭配，有很好的養護心臟、穩定血壓效果。
翡翠砂鍋飯
食材：糙米、大米、茼蒿、雞腿肉、胡蘿蔔、芋頭、玉米粒
做法：1、糙米與大米洗淨，1:2的比例混合攪拌均勻，糙米需要提前浸泡，更易成熟。
2、砂鍋加底油，放入幾片姜加熱。茼蒿打成汁，與糙米大米混合，下入砂鍋大火煮開後，小火燜煮至半成熟狀態。
3、雞腿肉、香菇、胡蘿蔔、芋頭切丁，加入玉米粒，1勺生抽、1勺蠔油、少許五香粉、糖調味，攪拌均勻。
4、米飯燜至半成熟後，將調好的食材灑在米飯上，繼續燜煮20-25分鐘，最後加入青豆再燜制1分鐘，臨出鍋前在砂鍋蓋上撒上一圈料酒，即可出鍋食用。
（養身廚房）