長壽是每個人都特別希望實現的健康目標，根據國家衞健委發佈的最新數據顯示，我國人均壽命已經達到77歲，和幾十年前相比，有了顯著的提高。儘管如此，我們都知道，並不是每個人都能實現90歲甚至百歲的長壽目標，真正能夠實現長壽的人依然相對較少。決定一個人長壽的原因有很多，比如先天的基因、後天的環境、生活習慣等等，甚至包括心態，但是最為重要的一個因素是飲食，也就是你每天吃的東西。長壽的人經常吃什麼呢？事實上，我們研究了很多長壽者的飲食，發現有3種菜被食用的特別多，堪稱“長壽菜”。
首先來説就是茄子。茄子是一種富含營養的蔬菜，包括蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質等等，而且茄子富含有一種名為維生素P的營養物質，這種物質可以增強毛細血管的彈性，有利於預防微血管破裂。不僅如此，茄子還含有皂草甙以及維生素C，有利於降低身體裏的膽固醇水平。另外，研究還發現茄子所含有的龍葵鹼能預防胃癌，維生素E可以抗衰老，所以在全球各地，茄子都是很多長壽老人經常食用的一道菜。而吃茄子最好的方式就是蒸，搭配一些蒜末，既營養又健康。最好不要吃燒茄子，因為這種做法會讓身體攝入太多的油脂。
其次是菠菜。宋美齡活到106歲，她的飲食習慣中有一點就是常吃菠菜。菠菜富含豐富的鐵、鈣、磷等元素，對於肝臟的健康有很多的好處，而且由於菠菜中含有大量的鐵元素，非常適合貧血的人食用。除此之外，菠菜具有清熱潤腸的功能，如果你經常吃菠菜，會對便秘有一定的改善，也更利於維護我們腸道的健康。
最後一種必吃的“長壽菜”是黃豆。日本女性平均壽命達到87歲，男性是81歲，位居全球長壽排名第一，我們發現日本的飲食中，對於大豆食物情有獨鍾。比如豆腐、納豆等，是日本人餐桌上最常見到的食物。黃豆之所以有助於長壽，是因為它含有豐富的大豆蛋白，能滿足身體的營養需求，同時研究還發現大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，有利於維護血管和血脂的健康。大豆還含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似雌激素結構的物質，對於女性的內分泌健康有很大好處，而且可以預防一些癌症的發生。