腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育， 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟。木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
【腐竹木耳拌蒜薹】 主料：腐竹4根、木耳（幹）10克、蒜薹1把 輔料:植物油3湯匙、花椒15粒、大蒜2瓣、鹽4克、味精少許
腐竹和木耳提前用冷水泡發好，將木耳擇洗乾淨，將泡發好的腐竹切段，蒜薹擇洗乾淨，切成段，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜薹焯水至顏色變深綠，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
將鍋內水重新燒開，下入木耳和腐竹，水開後，將木耳和腐竹撈出瀝水，將腐竹木耳和蒜薹放在大碗內，鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用
將炸好的花椒油淋入大碗內，加入鹽，蒜末，少許味精，用筷子翻拌均勻即可
烹飪技巧：蒜薹焯水時加入少許鹽，能使顏色變得更翠綠，放在冷水中投涼，能保持蒜薹的脆嫩的口感。花椒用小火炸制