要想身體健康，就得從改變自己不良的生活習慣開始。當今人類健康生活方式的四大基石：“合理膳食、戒煙限酒、適量運動、心理平衡。”蔬菜則是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜給人體提供多種人體所必須的營養物質。
營養價值較高的蔬菜
胡蘿蔔 又稱紅蘿蔔或甘荀。營養成分含多種維生素B,C及胡蘿蔔素等。可用於腸胃不適、便秘、夜盲症、百日咳、小兒營養不良等症狀。還可促進皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，起到美容養顏的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。食用方法：可生吃，但熟吃勝過生吃；可榨成汁喝；可煮吃；可和肉包餃子等等。
西蘭花又名花椰菜。含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花不光維生素和礦物質含量豐富，甚至可能還有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇功效。有意思的是，正是給這種綠色蔬菜帶來“獨特味道”的物質才具有如此奇妙的功能。食用方法：清炒西蘭花、西蘭花拌木耳、西蘭花炒蝦仁等等。
西紅柿又稱番茄、洋柿子。含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素 。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，可抗衰老、可降低心血管疾病 、可防癌抗癌等。食用方法：不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女；不宜空腹吃；不宜吃未成熟的等等。
菠菜又名波斯菜 富含類胡蘿蔔素、維生素C、K、豐富的礦物質等多種營養素 。其功效滋陽補腎、止咳、止痛、治便秘、祛濕明目等等。食用方法;水煮。
苦瓜果味甘苦。其含有蛋白質、鉀、鈉、纖維素、胡蘿蔔素、苦瓜素等等。可養顏嫩膚、降血糖和滋養補肝的功效。藥用可清熱解毒、明目。用於中暑發熱，牙痛，泄瀉，痢疾，便血。食用方法：可涼拌、可做成消暑飲品、可醃製等等。
相信通過上面的介紹大家都瞭解了，想要有個健康的身體，也需要健康飲食。切記：萬物都有相生相剋，不能亂吃！