日常生活中的大多數食物都是現買現做，但也有一些食物買回家後由於各種原因沒來及吃，時間放長了就有可能發芽，比如常見的土豆、綠豆、大蒜、紅薯等食物，發生這種情況後有些人會一扔了事，害怕自己吃了之後影響身體健康。其實，生活中確實有一些食物發芽後不宜再吃，比如土豆，土豆比較容易發芽，發芽後會產生龍葵鹼，這種物質本身具有毒性。如果土豆發芽部位呈現綠色，那麼就可以判定這部分土豆所含龍葵鹼比較多，食後這樣的土豆就可能發生食物中毒，即便對龍葵鹼進行了加熱或冷凍處理，也沒太大作用，因此發芽的土豆不宜再吃。日常生活中為了預防土豆發芽，我們可以把土豆裝袋放到冰箱裏，這樣可以有效預防土豆發芽。
然而不是所有食物發芽都不能吃，也有一些食物發了芽一樣能吃，營養價值不會受到影響甚至更高，那麼你知道哪些食物發芽之後還可以吃麼？今天就隨着小編一起來了解一下吧。
這4種食物發芽後也能放心吃，不僅沒毒，營養價值還更高
1、 紅薯
現在是吃紅薯的季節，但是紅薯和土豆一樣，時間放長了就會出現發芽的情況，紅薯發芽以後到底還能不能吃呢？其實紅薯發芽，對我們的身體健康本身不存在什麼傷害，只要發芽的紅薯看上去沒有發黴就可以正常食用；但如果發黴了，就會產生黃麴黴素，這種物質不僅有毒還有一定的致癌性，因此發芽的紅薯是可以吃的，但發芽又發黴的紅薯，就不能再吃了！
2、 綠豆
相關研究證明，綠豆發芽後會產生胡蘿蔔素等多種維生素，維生素C的含量也會增加很多，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝後更容易被吸收。而且綠豆發芽後部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，且含量可達到綠豆原含量的7倍，因此可以説，綠豆芽的營養價值比綠豆更大，大家可以放心吃，而且用温水泡過的綠豆熬成的綠豆粥，常喝對身體非常有益。
3、花生
生活中很多人都見過經過專門培育的發芽的花生，這種花生大家可以放心吃。平日裏如果發現自己家的花生突然發芽了，這時你可以先觀察下花生外殼，看看在發芽的同時是否有發黴的情況，發黴的花生會產生致癌物，食用會對我們的身體會帶來不利影響，特別是帶殼的花生，一旦發現發芽的情況，最好不要再吃了！
4、 姜、蒜、洋葱等天然調味品
在生活中一些常見的調味品如生薑、大蒜、洋葱等也會出現發芽的情況，其實這類調味品發芽以後是可以放心吃的，它們不會產生任何毒素，對於這一點大家可以放心，發芽以後的大蒜苗不僅可以繼續食用，並且味道也是不錯的。
看完這篇文章以後，我們已經瞭解到知道，土豆發芽以後是堅決不能再吃的，而像生活中常見的紅薯、綠豆、生薑、大蒜等發芽之後若是沒有發生黴變的話，其實是可以放心食用的。希望今天的文章對你有所幫助。
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