茄子是生活當中常見的一種蔬菜，有些人也會自己種植茄子來吃。在我國的種植十分廣泛，平時我們見到的茄子有長的、圓的。雖然樣子不同，但是性能是相同的。紫色皮含有維生素E和維生素P，營養價值很高，同時茄子還具有一些對人體有益的功效。適當吃茄子對身體是有益的。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，更重要的是茄子還含有豐富的維生素P，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。因此常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不斷增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。含有豐富的維生素E和維生素C，，而且茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。還可以作為保健及食療佳蔬，對老年人及心腦血管病患者尤為適宜。
所以常吃茄子好處也是很多的，但是提個醒：茄子切不可和螃蟹一起吃，對人的腸胃是有害的。吃了就是沒事找事，早知早好