蘋果素來就是健康的“代言人”：富含多酚類抗氧化成分和果膠，有益血脂和血壓，有益於預防心血管疾病、糖尿病、消化道癌症……
關於蘋果該什麼時候吃，有各種説法：“早上金蘋果，晚上爛蘋果”、“餐前餐後都不能吃水果，水果只能兩餐之間吃”等等，讓人們感覺到迷茫。
用一個實驗為你解答吃蘋果的最佳時間，並教你如何挑選不同顏色的“佳果”。
實驗：正餐前30分鐘吃蘋果最好
俗話説“一天一蘋果，醫生遠離我”，蘋果吃對了才能發揮更大的作用，但究竟什麼時間吃才更好呢？
從控制血糖的角度，有一個時間點吃蘋果，對降低餐後血糖反應有好處——那就是正餐前 30 分鐘。
一項實驗通過對比直接吃米飯、同時吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘後吃米飯三個對照組來比較血糖反應的高低，以含 50 克葡萄糖的糖水來做參比食物，測定餐後 4 小時之內的血糖變化曲線。一共有 18 名健康受試者參加了實驗。
研究發現，這 4 種吃法中，只吃白米飯的血糖反應最高。白米飯和蘋果同時吃，前兩個小時的血糖曲線下面積就下降了 23%。
無糖食品也會長高血糖！
糖尿病人要當心
飯前 30 分鐘吃蘋果這一組，前兩個小時的血糖曲線下面積降低值最高（達 51%），而且餐後 4 小時之內的血糖波動值，也降低了整整一半。
吃蘋果，數量要控制
其實餐前、餐後不能吃蘋果的説法，主要是考慮到一些胃腸疾病患者的特殊情況。
對消化能力良好的健康人來説，蘋果作為涼菜入菜也好，飯前飯後吃也好，都沒有妨礙健康的可靠證據。
關鍵是，吃蘋果的數量要符合膳食指南的建議，每天在 200~350 克之間，而不是吃起來就停不住。
多科專家為蘋果“點贊”
蘋果營養豐富，物美價廉。它沒有出眾的外表，也沒有昂貴的身價，你一定吃過它，但不一定了解它。
蘋果含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、表兒茶酚、根皮苷等成分，多學科專家紛紛為蘋果點贊：
內分泌科專家説，蘋果有助抗炎，護血管。2021年6月《美國臨牀營養學雜誌》刊登的一項研究顯示，超重人羣每天吃蘋果，有助降低與炎症相關的疾病發病率。
口腔科專家説，嚼蘋果有助清潔口腔、保護牙齒。
骨科專家認為，每天吃蘋果有助降低尿液酸度，減少尿鈣流失。
呼吸科專家研究發現，吃蘋果有利於改善支氣管功能，預防慢阻肺。
糖尿病專家研究表明，蘋果升糖指數相對較低，常吃有助降低糖尿病發病風險，糖尿病患者也適合吃。
心內科專家發現，長期吃蘋果有利於平衡膽固醇水平，降低冠心病發作風險。
婦產科專家研究發現，孕媽媽每週吃4個以上蘋果，嬰兒將來患呼吸困難和哮喘的風險，可降低五成。
紅、青、黃蘋果該怎麼選？
蘋果的果肉中都含有豐富的碳水化合物、維生素和膳食纖維，各品種間差異不大，主要看不同顏色蘋果果皮中的營養素。
蘋果果皮的顏色是葉綠素（綠色）、胡蘿蔔素（紅色）、類黃酮（黃色）、花青苷（紅色）的綜合表現。
綠蘋果更脆，富含的葉綠素有助於抗氧化、抗炎和幫助傷口癒合。
黃蘋果更甜，健脾胃的效果更好。含有類胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，緩解缺乏維生素A所致的暗視野適應遲鈍。
紅蘋果口感面、皮厚，味道濃郁。含鐵元素高，常吃紅色的蘋果有益於保護心臟。富含的花青素則可以一定程度保護視力，經常食用還可減少皺紋。
在蘋果家族裏，人們常吃的有以下5種，它們的特點和口感也有區別：
蛇果：一放就面
較脆，果汁多，味甜，有濃郁芳香。不耐儲存，放兩天再吃就面了。
紅富士：最耐貯藏
果面光滑，果皮中厚而韌，果肉細脆，果汁多。極耐貯藏，貯藏後香氣更濃。
嘎拉：味道略酸
果皮較薄，有光澤，果肉淺黃色，果汁多，味甜微酸。
國光：越放越甜
它是晚熟蘋果裏最耐儲的，往往能放一個冬天，而且越放越甜。
金冠：香氣見長
味道濃甜，果香清新。果肉貯藏後會稍稍變軟，環境濕度低時果皮易皺。
來源:約見名醫