一年中最重要的補虛季，秋天吃這5種食物，讓虛弱的臟腑強健起來

古語有云：一夏無病，入秋三分虛。很多人在過去的夏季中身體強壯，可一入秋，就覺得身子慢慢變虛了，夏季自然界陽氣旺盛，身體順着自然規律，陽氣自然也能補足。

《黃帝內經》曾寫道：“陽密乃固”，陽氣足了，人們自然無病無災，況且夏季艾灸更為健康提高了保障，但秋季是個特殊的季節，由炎熱的夏天轉換到寒冷的冬季，陽氣整體呈現下降的趨勢，陰氣（寒氣）呈現上升的趨勢，陽消陰長，最直觀的表現就是手腳冰涼！

很多朋友喜歡在這個時節“貼秋膘”，老話説了，秋冬進補，來年打虎。但對於現代人而言，不是所有的人都適合進補，而且進補的食物也有講究，按照時令吃，才不會出錯。這5種食物，滋養秋季，補足你虛弱的五臟。

1. 蓮藕

荷蓮一身寶,秋藕最補人，秋季的蓮藕鮮嫩多汁，味道甘甜濃郁，營養豐富，生吃有清潤的效果，尤其適合上火的人，對預防秋燥也有獨特效果。熟藕由涼轉温，少了散瘀清熱的效果，但卻對脾胃有益，養血補虛，脾胃虛弱的朋友吃些熟藕，可蒸可炒，民間素有初秋吃三白的諺語，其中一白指的就是蓮藕，尤其對於老年人以及體虛者來説，蓮藕可以補虛的好食材。

秋季吃蓮藕還有一點，我們認為秋收冬藏，天地間的陽氣會隨着四季變化而變，秋季陽氣由強轉為收斂，對於身體來説，浮於體表的陽氣逐漸回到內裏；對於植物來説，這些陽氣能量回到了根莖處，所以秋季根莖類的食物能量陽氣最為集中，也最能補益身體。

2.秋梨

古人稱梨為百果之宗的“宗果”，指的是所有水果之祖。早在《禮記》、《山海經》中就有梨的記載，晉朝道士葛洪在《西京雜記》中記載：“上林苑有紫梨、青梨、大谷梨、細葉梨、紫條梨、瀚海梨”，可見古人對梨的喜愛非同尋常。

梨子味甘，性涼，歸肺經，對於秋季肺火旺降秋燥，吃點秋梨是不錯的選擇，清熱生津又潤肺，同時梨還是腸胃的“清潔工”，飯後吃梨，可以幫助我們把積存在體內的有害物質排出；氣候乾燥時，經常覺得皮膚瘙癢，口乾舌燥，這時候吃梨也能緩解乾燥和瘙癢。

3. 山藥

白色入肺，秋季容易肺燥，自然需要多吃些白色的食物，山藥滋陰養肺，自古就被奉為物美價廉的滋養品，既能當主食，又可以做蔬菜或是湯。《中國居民膳食指南（2016）》建議：每天吃薯類50-100克，薯類就包括山藥。

山藥補而不熱，温而不燥，最適合平時體虛的人吃，尤其在秋季這個容易犯虛的時節，多吃些山藥以備冬季的不時之需，而且山藥益肺氣，養肺陰，是天然的養肺潤燥之品。

這道藍莓山藥泥，適合老人和孩子，軟糯可口，邊吃邊補。

做法：山藥洗淨，切斷後放鍋中隔水蒸熟（此時不去皮，避免手癢），蒸熟之後表皮可輕鬆撕下，之後用勺子把山藥壓成泥，加一點點鹽，如果覺得山藥太乾可以加點牛奶稀釋，之後裝入裱花袋中，擠出自己喜歡形狀，藍莓醬加點白開水和蜂蜜調勻，淋在山藥泥上即可。

4.芡實

被譽為“水中人蔘”，因為長得像雞頭，又稱雞頭米，在南方芡實很常見，秋季是吃芡實最好的時節，很多人都吃過芡實糕，就是它做的。

古書中提到芡實有“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，補而不峻，防燥不膩，也是秋季補虛進補的首選食物，宋代文豪蘇東坡先生以芡實養生，天天把煮熟的芡實放在口中咀嚼後咽之，且經常燒製芡實粥，到了晚年，仍然面色紅潤，才思敏捷。

相傳光緒六年間，慈禧太后病倒在宮中，不思飲食，噁心嘔吐，以李德生為首的御醫們為慈禧開了一方，將芡實、茯苓、蓮子、薏苡仁、山藥、白扁豆、麥芽、藕粉等食材磨成細粉，加入糖和水做成糕點，名為健脾糕。慈禧吃完後，食慾大好，之前難受勁兒也沒了，於是一高興將健脾糕改為八珍糕，成了她最愛的食品之一。

八珍糕這個方子流傳至今，很多地區的老人仍保留了吃糕的習慣，小時候在家中，老人就經常自己做糕，香甜軟糯，吃完之後胃裏很舒服，長大之後就很少能吃到老人們做的八珍糕了，加之長期的外賣，三餐不規律，脾胃早已被折騰虛了，很是懷念兒時的美味。

所幸，在商城中發現了這款糕，是按照八珍糕的方子上加以升級，食材以及配比更適合我們現代人的脾胃。是用糯米、薏苡仁、茯苓、白扁豆、山藥、蓮子、芡實這幾種的白色食材做成的。11種食材研磨而成，軟軟糯糯的口感，咬上一口，清甜不膩人，細細咀嚼還能吃到食材顆粒。

這款糕，將傳統的八珍食材，再搭配山楂、糯米，用麥芽糖和亞麻籽油進行口感調和，口感更細膩，營養也能得到充分地保留。

其中山藥選用温縣鐵棍山藥，相比於普通山藥，營養更高；潮州土地肥沃，水資源豐富，出產的芡實色白粒大，味美清香；

此外還有蓮子、紅棗、薏苡仁、白扁豆等對身體大有裨益的食材，小小一塊糕點，濃縮了多種食材精華。

製作要經過12道工序，採用破壁技術打磨，保留了食材本身的營養，再進行低温烘焙，手工製作，無添加劑無防腐劑，吃得放心，吃得健康。

糯米的清香，軟糯好嚼，即使是牙齒狀態不好的中老年也能輕鬆吃糕，甜味很淡，不喜歡吃甜的朋友也可以放心吃，開袋即食，乾淨衞生，也便於攜帶，裝在包包裏，餓了隨時吃，每天2~3塊即可，也不要貪食過多。

5.鴨肉

對於食葷者來説，少了肉可能飯都吃不香了，上面説了那麼多素食，秋天適合吃的肉類，這不就來了麼，鴨肉，放心吃，即使是在秋季食用，也不用擔心上火的問題。

秋天正是鴨子最為肥嫩的時節，肉質富含人體所需的多種營養，同時鴨肉味甘性寒，滋陰養胃，防秋燥，可以説鴨肉是秋天葷食中的一道滋補佳品。

古代的乾隆皇帝是歷史上有名的長壽老人，他就非常喜歡吃鴨肉，尤其在羊肉、鹿肉吃多時，就會吃一些鴨肉來中和，鴨肉不燥熱，適合脾胃虛弱，口乾舌燥的人食用，既能補虛又不上火。而且鴨肉的肉質比牛羊肉更細嫩，容易咀嚼消化，更適合中老年人。

相比於烤鴨來説，板栗燒鴨對我們的身體更為有益，板栗又為腎之果，專補不瀉，跟秋收冬藏的養生理念吻合，用火烤制或是油炒過之後，能去除木氣，香甜軟糯，和鴨肉搭配，化痰散結，特別適合秋季補虛。

做法：先把鴨子切塊焯水，撇去浮沫，之後撈出下油鍋煸炒2分鐘，放入葱姜和料酒去腥，再加入生抽、蠔油、老抽上色，加點胡椒粉，最後加水燉煮熟，倒入剝好的板栗燉煮5~10分鐘。

秋天最重要的補虛季節，別虛度，這些温補不燥，又對脾胃好潤肺的食物，這個時節常吃些。