馬蹄又叫荸薺，北方人稱它為“江南人蔘”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽。既可以當作水果生吃，又可以作為蔬菜食用，味甜多汁、清脆可口，很多人都喜歡。
其實荸薺自古以來就被古中醫認為是很好的“保健食品”，冬季吃荸薺，好處可不少！
01
清熱化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，所以對於肺熱咳嗽等有一定的改善作用。
02
利腸通便
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，對於熱邪引起的食積痞滿和大便燥結有一定的效果。
03
抗菌作用
荸薺中有一類物質具有良好的抗菌作用，能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有害菌。它就是——荸薺英，處於荸薺的外皮和果肉之間的那層黃色部位。因此，削荸薺時並不是只留最裏面的白色肉質就好。
那怎麼吃荸薺更好呢？掌握兩個點：
◎生吃荸薺，一定要去皮
◎熟吃荸薺，不宜高温久煮
五汁飲
白色入肺，荸薺有生津養肺的作用，一杯“五汁飲”，能很好的保養肺部、保濕皮膚，冬季吃正適合。
【做法】梨、蓮藕、荸薺、蘆根各一份，麥冬半份，放入破壁機打碎加熱，即可做成生津養肺的五汁飲。
四喜丸子
做四喜丸子少不了荸薺，不僅解膩，還有利於滋潤腸道，營養價值很高。
