在我們日常生活中，食品是我們每個人生存的必須品，但是任何食物都是有個保鮮期的，所以我們吃的食物基本上每天都要做新鮮的。由於現在家家户户都有就冰箱，可以延長食物的保鮮，所以相對來説，現在比以前食物更能夠長久的保存。
隨着生活條件的提升，我們都在追求口感，口味更新鮮更好的食物，所以即使有冰箱，但是隻要食物一進冰箱，雖不會壞掉，也可以延長食物的腐爛時間，但是口感相對來説會差很多，而一般我們在購買各種食物，物資的時候，都會選擇能夠保存更長久的食物，而那些容易壞，容易腐爛的食物我們會盡量每天買新鮮的。因為腐爛的食物不止口感方面非常差，還會有大量的異味甚至含有大量的病菌，病毒，對人體的傷害是不可估量的。所以對於食物方面，我們一直在改善，希望能保證人類供應的同時，延長食物的保質期和新鮮度。
那麼你知道嗎？其實生活中有一種永遠不會壞的食品，它就是蜂蜜。蜜蜂在昆蟲分類學上屬於膜翅目、細腰亞目、針尾部、蜜蜂總科、蜜蜂科昆蟲的統稱，是膜翅目重要的類羣。根據化石資料，蜜蜂在第三紀晚始新世地層中己大量發現，蜜蜂科的許多種類具有巨大的經濟價值，與人類生活密切相關。在中國古代就有對蜜蜂及其用途的記載。不少種類的產物或行為與醫學(如蜂蜜、王漿、蜂毒)、農業(如作物傳粉)、工業(如蜂蠟、蜂膠)有密切關係，它們被稱為資源昆蟲。最為人們所熟悉的是人工馴養用來釀蜜的意大利蜜蜂和東方蜜蜂。蜂蜜是蜜蜂採集植物蜜腺分泌物並加入自身消化道的分泌液後，在蜂巢內釀製並貯存起來供日後食用的一種食品。
蜂蜜為什麼很難變質，到現在一直沒有一個具體的説話，科學家經過各方面研究推測以下幾種原因。
1.含水量極低，我們知道食品在沒有水分的情況下，各大細菌和微生物都會大量的減少，這可能是蜂蜜能夠長久不變質的原因。
2，高滲透壓導致大部分細菌難以生存繁殖
現實中，蜂蜜存放温度，空氣濕度，以及蜂蜜含水量的不均衡都會導致蜂蜜變質量。
1.蜂蜜存放温度過高，蜂蜜會變得稀薄，敞口情況下會不斷接觸到外界的細菌，以及蜂蜜本身含有的耐糖酵母菌活躍，導致變質。
2.同樣是敞口情況下，蜂蜜的高濃度會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的含水量增加最終導致變質
3.蜂蜜本身採收的時候含水量沒有低到一定程度，同樣會導致變質通常來講，蜂蜜到達41波美度是一個分界線，41波美度及以上的蜂蜜即使在高温下也可以保持一年不變質，冷藏的情況下存放時間可能是10年或者更久。