“萵筍是人們口中的“千金菜”，也被稱之為“抗癌霸王菜”，因為富含芳香烴羥化酯物質，所以可防癌症。同時，食用萵筍也可幫助緩解癌症患者在接受放療化療時的副作用，抗癌效果比很多食物都高。”
這是網上一篇文章對萵筍的描述，看起來萵筍擁有十分神奇的功效，而且這樣的文章，搜索一下還有很多。
大家應該對萵筍十分熟悉，特別是南方的朋友，有些人也會把油麥菜當成萵筍葉。今天一起聊聊，萵筍真的可以抗癌嗎？
萵筍葉與油麥菜十分相似，兩者之間還真有血緣關係。
萵筍、油麥菜都是一個物種——萵苣。萵苣早在唐代就被人們廣泛栽培。這個物種下的衍生品種還有生菜、貢菜等等。
那萵筍、貢菜屬於莖用萵苣，萵筍算是來栽種的早起品種，之後又培育出了更脆的萵筍品種，將之曬乾之後，就是貢菜。
而生菜、油麥菜則屬於葉用萵苣。隨着時間的發展，生菜也漂洋過海走進我們的餐桌。生菜的品種非常多，別名牛俐生菜的油麥菜就是其中一種。不過，也有人不認為油麥菜是生菜，總之生菜和油麥菜都屬於萵苣下的品種。
所以，萵筍和油麥菜都屬於萵苣這一大類，不同的是萵筍是吃莖而油麥菜是吃葉。
新鮮的萵筍脆嫩清甜，是餐桌上非常常見的一道下飯菜，不過近年來也有傳言稱萵筍可以抗癌，這是真的嗎？
實際上萵筍碳水化合物水平很低，卻富含鹽酸以及多種維生素，其中煙酸就能抗高血脂，並且萵筍中鉀元素含量很高，時常進食萵筍對患有心臟病和高血壓的患者有好處。
不僅萵筍莖有營養，萵筍葉也不差哦，萵筍葉中維生素、膳食纖維以及微量元素的含量都比萵筍莖要高，烹飪萵筍的時候可不要將葉子丟棄了。
美國抗癌協會此前公佈的可抗癌食物中，萵筍名列第二，但這並不能直接説明萵筍抗癌。
首先，相關研究中所用到的是萵筍的某成分提取物，在進行動物實驗時也是要達到一定濃度的，而日常生活中吃萵筍的分量所含有的成分濃度並不夠。
其次，食物的營養需靠消化道的攝入，但同時也會被消化酶分解，萵筍中有些成分可能就失去原有功效。
萵筍的確對身體有多好處，不管是防癌抗癌，還是緩解放化療的副作用，單靠飲食是不科學的，均衡且合理搭配飲食才是最關鍵的。
另外，萵筍含有的萵苣生化物，容易刺激到我們的視覺神經，因此萵筍雖好也不宜多吃，一天不宜超過200g，還有像脾胃虛寒、生理期女性、存在眼部疾病以及腹瀉人羣，都不適宜多吃萵筍。
癌症的發生越來越普遍，很多人都會想盡辦法去抗癌防癌，也有不少關於“抗癌食物“的報道在網上流傳。
目前廣泛推廣的抗癌食物包括大蒜、紅薯、西紅柿、洋葱等等，每一篇文章所論述的內容甚至還提供抗癌指數，看起來十分的“科學”。
客觀的分析，這些食物其實都是挺不錯的，大家的確可以多吃，但如果光靠多吃這些食物實現抗癌的目的，那就大可不必了。
腫瘤專科醫生潘戰和表示，關於癌症首要的是明確診斷，再是規範化治療，如果只想着哪些食物可以幫助殺死癌細胞，那就是在耽誤治療。
很多人可能會反駁，人總是要吃飯的，管它能否抗癌，吃就對了。食物總要吃，這話沒錯，但若帶着抗癌的目的去吃，反而難實現飲食均衡多樣化，這樣勢必也會對身體造成負面影響。
而網上流傳的抗癌食物有多方數據做支持，看起來非常靠譜，但是實驗多是提取某種食物的抗癌成分，在體外實驗中證實能夠殺死癌細胞，這並不等於人吃了這類食物就能夠抗癌啊！
所以，靠多吃某種食物來抗癌治癌很不靠譜，不過，正確地吃的確有助於防癌，怎麼吃呢？改變不良飲食習慣，合理均衡且多樣化的飲食，跟着膳食寶塔吃。
國家癌症中心論文發現，中國女性患癌的最大風險因素，就是新鮮蔬菜水果攝入不足。
另外，有很多的癌症也和吃有一定關係，特別是以下這些食物，已經被明確有1類致癌性，好吃也不能多吃哦。
黴變食物：含有強致癌物黃麴黴素，喜歡藏在花生、玉米、大豆、大米等食物中，對人體危害大，尤其是損傷肝功能。
中式鹹魚：由於在製作過程中，會加入很多鹽進行醃製和曝曬，容易產生亞硝酸鹽，該物質可以在胃裏面發生反應，生成致癌物亞硝胺，長期吃可以加大鼻咽癌的患病風險。
酒精：逐步損傷肝臟，每一次喝酒都會傷害肝臟一次，通過不斷地累加，就可能出現酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，發展成酒精性肝硬化，甚至出現肝癌。
檳榔：不僅讓人成癮，而且會傷害口腔。長期吃，導致牙周病，口腔黏膜白斑症，口腔癌等疾病的風險增大。
確診癌症後要積極治療，不要寄託於某種食物能抗癌，當然，像萵筍等食物的確對身體有益處，但好吃也不能多吃，飲食均衡，營養豐富才好。
參考資料：
[1]《貢菜是萵筍嗎？油麥菜是萵筍葉嗎？》.果殼.2022-04-13
[2]《萵筍是新的“抗癌一霸”？真正的好處其實是…但有些人不建議吃！》.我是大醫生官微.2022-03-07
[3]《吃什麼能最快殺死癌細胞？》.腫瘤專科醫生.2022-10-22
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