它是“藥草皇后”,又是春季“食療之星”!養肝明目清熱一絕,不吃太虧
每逢春季,萬物復甦,草木萌發,又到了挖野菜、吃野菜的季節!
可是,薺菜、莧菜、蕨菜......野菜種類那麼多,吃點什麼好呢?
小編推薦一樣——蒲公英。
之所以選它,主要是因為在中醫看來,春季養生重在養肝補脾,可通過 “多吃甘味、少吃酸味食物”(即增甘少酸)來調理肝脾兩髒。
蒲公英,又叫黃花地丁、婆婆丁,既是一種鮮嫩野菜,又是一種味苦甘的中草藥,春日養肝補脾吃它正合適。
它被譽為“藥草皇后”
又是春季“食療之星”
中醫認為,蒲公英性寒,味苦甘,入肝、胃二經,有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、健胃等作用,尤其在清肝熱方面,效果較好,被譽為“藥草皇后”。
因此,蒲公英是春季養肝之優選,許多地區的人都喜歡在春季採食蒲公英。
現代營養學家則認為,蒲公英含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素C、維生素B和蒲公英素等,是藥食兼用的植物,有助於增強人體肝腎功能,促進消化,使人精神起來。
不過,大家需要注意的是,蒲公英性寒,不適用於陽虛體質、脾胃虛寒者,一般人也不適宜長期過量吃,以免傷及脾胃。
説完蒲公英的功效,老規矩,接下來聊聊它的吃法~
3款藥膳換着吃
清熱養肝、明目養顏
蒲公英有乾鮮之分,一般來説,新鮮蒲公英可作為食材入菜、煮粥;乾燥蒲公英,則可用於泡茶、煲湯、煮藥膳。
Tips:購買新鮮蒲公英時,要選擇葉片乾淨、略帶香氣者;而購買乾燥蒲公英時,要選顏色灰綠、無雜質、乾燥者。
鮮蒲公英,這樣吃——
新鮮蒲公英的葉片,可生食、醃漬、焯水後涼拌或炒食,也可切細片後與粳米煮成粥。
在此小編提醒一句,雖説蒲公英可生食,但一般更建議焯水後食用,這是因為:
一來,焯水可去除蒲公英多含的多餘的草酸,以防在體內形成草酸鈣,產生結石風險;
二來,焯水可清除葉片上可能附着的細菌、病毒、蟲卵等肉眼看不到或不易看到的致病物質。
涼拌蒲公英
材料:新鮮蒲公英適量,辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥適量。
做法:蒲公英洗淨,用沸水焯1~2分鐘,瀝乾,放涼後,加辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等攪拌均勻即可,也可根據個人口味調整調味料。
點評:此菜有清熱、養肝、明目之效。
現在蒲公英正當季,大家不妨試試。不過,新鮮蒲公英未必時時能有,再加上有的地方不容易買到,那麼吃吃幹品蒲公英也是一個不錯的選擇。
幹蒲公英,這樣吃——
蒲公英玫瑰花茶
材料:乾燥蒲公英10克、玫瑰花10克。
做法:蒲公英、玫瑰花清洗乾淨,放進杯裏開水沖泡,蓋上蓋子燜15分鐘後,代茶飲即可。
點評:蒲公英偏寒涼,搭配性温的玫瑰花,可使整體藥性偏於平和,既能平肝理氣,還能美容養顏,一般人均可飲用,尤其適合肝病患者以及內分泌失調、容易上火的人羣。
蒲公英雞肉粥
材料:幹蒲公英40~60克(鮮品60~90克),雞肉100克,粳米、鹽適量。
做法:蒲公英洗淨切碎,放入砂鍋,加適量清水,煎煮取汁備用;雞肉洗淨、切成小碎塊,和粳米、蒲公英汁一同倒入燉鍋,加適量水同煮成粥,加鹽調味即可。
點評:此粥有清熱解毒、養肝明目、消腫散結之效。它既保留了蒲公英的養生功能,又在其它食材和調料的作用下,使蒲公英的寒涼性有所調和,可謂一舉兩得。
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