蠶豆裏含有人體所需的8種氨基酸，碳水化合物的含量多達60%，它可以製作成醬油、粉皮，也可以作為飼料和綠肥，當然，它更是一種很好吃的蔬菜。
蠶豆裏含有的鈣、磷、鋅、錳等元素是調節大腦以及神經組織的重要成分，而且它還含有很豐富的膽石鹼，這種物質可以提高大腦的記憶力，具有健腦的效果。
蠶豆裏含有豐富的蛋白質，但是卻並不含膽固醇，可以很好地防治心腦血管疾病。
蠶豆裏的維生素C能夠軟化血管，防止動脈硬化的發生。而蠶豆皮裏的膳食纖維還可以起到降低膽固醇、促進腸胃蠕動的效果。科學研究發現蠶豆還具有一定的抗癌效果，尤其是對預防腸癌的發生，有很好的作用。
中醫上認為蠶豆味甘性平，是一味很好的藥材，它具有健脾利胃、通便、去濕、涼血的作用。無論是蠶豆的種子、花，還是莖葉、皮和殼，都是很好的藥材，只要利用都能發揮出很好的效果。蠶豆的葉子具有止血的作用，而蠶豆的花則具有很好的降血壓的效果。
蠶豆的食用方法有很多種，既可以炒食、煮食、放在鍋裏油炸，也可以在水裏浸泡過之後剝掉種皮炒菜或者熬湯。
蠶豆芽的味道很鮮美；而蠶豆粉是製作粉皮和粉絲的原材料；將其加工成豆沙可以製作成糕點。但是需要注意的是，蠶豆不要生吃，應該在吃之前將生蠶豆在水裏多浸泡一段時間，然後在熱水裏焯一遍之後再進行烹飪。
蠶豆裏含有一定程度的致敏物質，有些過敏體質的人吃了之後會產生不同程度的過敏以及急性溶血等中毒症狀，也就是人們經常説的“蠶豆病”。出現這種病症的原因是由於這些人的體內缺少一種酶，是一種遺傳上的缺陷。所以有這種過敏史的人不要吃蠶豆。
因為蠶豆的性滯，所以不要生吃，應該把生的蠶豆在水裏浸泡一段時間之後再在熱水裏焯一下，然後再進行烹飪。一次吃蠶豆的數量不要太多，以免引起脹肚，傷害脾胃。
在民間流傳着一些關於蠶豆的小偏方，可以緩解一些身體上的問題。此豆功效強大，搗爛喝汁治肺結核咳血，煮湯喝治酒醉不醒！
治療水腫：蠶豆60克，冬瓜皮20克，一起煮食。
治療肺結核咳血：把蠶豆去掉皮之後洗乾淨，搗爛以後喝汁，每天兩次，一次20克。
治療水瀉：取蠶豆莖30克，用水煎服。
治療酒醉不醒：取適量的蠶豆苗，加入適量的油和鹽一起煮湯喝。
朋友們，你們
（圖片來源網絡）