摘要：農村常見的一種野菜，味道鮮美，緩解咽喉腫痛，有很高的養生價值！
黃鵪菜，是菊科、黃鵪菜屬一年生或二年生草本，它還有多個別名，例如：苦菜藥、三枝香、黃花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥蘭、芥菜仔等等。喜歡生長於山坡草地、田間地頭、路旁或荒野之中，一般野生，暫無人工栽培。黃鵪菜是一種兼有食用價值與藥用價值的純天然綠色野菜。
在農村，人們常採挖它的幼嫩苗拿回家做菜吃，通常先將其洗淨，用鹽水浸泡過夜以除去苦澀味，然後就可以炒食或煮食了，也可沸水中燙熟後涼拌吃。這種野菜不僅美味，而且還有一定的養生作用，可食部位含有較多的膳食纖維，具有促進胃腸蠕動，加速腸道內毒素及廢棄物的排出，對胃腸健康有很好幫助。
黃鵪菜的全草皆能入藥，有着清熱解毒、消腫止痛等功效，日常生活中每當有感冒、咽喉腫痛、乳腺炎、尿路感染、白帶、風濕關節炎等症發生時，就可以選擇這種野菜進行食療。外用搗爛敷患處，可治療毒蛇咬傷、蜂蝥傷，搗汁加醋含漱對咽喉腫痛有顯著的緩解效果。