老話説:“春天吃鵝蛋,一年不頭痛”,推薦3種吃法,營養易吸收

作者:趴窗看雨的小龜

春事到清明,過了三之二。” 清明是春天新綠葱葱、嬌蕊爭芳、氣清景明的時節。天氣日漸變暖,陽氣上升,應該多開窗通風、多曬太陽,吸收大自然的陽氣以暖肝陽;在飲食上,多吃些春季的應季蔬菜,如薺菜、香椿、馬蘭頭、蕨菜、春筍、茼蒿、菠菜、菇類、蝦、螺螄……以及小葱、新蒜、蒜薹等辛甘的食物,既是順時而食,又有助於柔肝養肺。

除此之外,像肉類、蛋類、奶類等每日必備的營養補充更不要忽視。今天,我來推薦蛋類中的“鵝蛋”;不少朋友每天一個雞蛋已經是早餐的標配,從營養上來説:鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及維生素等營養物質;不過,鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的,比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍,不僅有助於消化,還有助於促進腦部發育、增強記憶力,對於經常用腦的大人孩子、以及孕婦來説,既營養又滋補。

老話説:“春天吃鵝蛋,一年不頭痛”,推薦3種吃法,營養易吸收

另外,鵝蛋含有的維生素、蛋白質都比雞蛋高且豐富,並更利於人體的消化吸收。對於鵝蛋的好處,還有句老話説:“春天吃鵝蛋,一年不頭痛”;由於“春氣者諸病在頭”,春天容易讓人產生‘春困’、‘頭疼’等一些不適,雖然鵝蛋不是藥,但從它的自身營養來説,很適合在春季吃,營養滋補、也能幫助人們緩解一些不適;就像有人説的“二月二,剃龍頭”也是幫助人們疏通春天頭部瘀滯能量的一種方法。

提到鵝蛋,有的朋友會覺得鵝蛋較腥,其實,在製作鵝蛋的時候,少量加一點米酒、料酒或者白醋,就能有效地去除。下面,我來推薦鵝蛋的三種不同吃法,製作起來非常簡單,分別採用“蒸、煮、炒”3種家常烹飪方法,吃起來真是鮮香味美。喜歡的朋友不妨試試:

一、“口蘑蒸鵝蛋羹”的具體制作方法:

原料:鵝蛋1個,口蘑5朵,小葱1棵,食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量。

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製作方法:

步驟1. 將口蘑洗淨切成片、小葱洗淨切成碎。

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步驟2. 鵝蛋打在碗中,加入一點點食鹽入底味,再加入半小勺料酒去腥味,然後用筷子攪散;再加入1.5倍左右的温水或涼水,再次攪散,最後用小勺將表面的泡沫撇去(如果想吃更細膩的蛋羹,可以再過下篩)。

[此步注意:撇去泡沫用助於讓蒸出來的蛋羹表面更加光滑細膩。蛋液與水的比例控制在1:1.5左右,蛋羹的嫩滑度比較適宜。另外,蒸蛋羹用温水還是涼水,我個人認為相差不大。]

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步驟3.將口蘑片均勻地碼放在蛋液上面。因為口蘑很輕,它會自動地漂浮在蛋液之上。

[此步注意:口蘑可以不用提前焯水。]

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步驟4. 火上坐蒸鍋,水開後轉小火,放入蛋液碗,蓋上硅膠蓋,蒸15分鐘即可關火。

[此步注意:用小火蒸蛋羹,細膩且沒有氣孔。]

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步驟5.蛋羹蒸好後,取出來,撒上葱花、淋上少許的蒸魚豉油、香油,即可上桌食用~

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  • 口蘑,白色的小蘑菇,是超市裏常見的蘑菇品種之一,因為它本是生長在蒙古草原上的一種野生蘑菇,以前由於蒙古口蘑等土特產都要通過河北省張家口市輸往內地,所以人們將這種蘑菇稱為“口蘑”。

  • 口蘑含有膳食纖維、蛋白質、多種維生素以及多種微量元素;尤其是口蘑每百克含鉀1655毫克,這比香蕉每百克含鉀256毫克可是高了不少,可謂是“補鉀冠軍”。與鵝蛋搭配來蒸成蛋羹,不僅品相好看,而且營養也不流失,吃起來口感也佳。

  • 雖然口蘑的顏色是白色,但並不是純白的,而是稍稍帶有灰色、黃色。所以,在挑選口蘑時,不要選擇純白色的口蘑,太白有可能是使用過漂白劑的。

二、“涼拌鵝蛋”的具體制作方法:

原料:鵝蛋2個,小葱1棵,香菜1棵,大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油適量。

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製作方法:

步驟1. 用小刷子將鵝蛋蛋殼上的髒污刷淨,然後用清水冼淨,再將鵝蛋放進鍋中,放入一小勺食鹽(防止鵝蛋煮破漏出蛋液),倒入適量清水,中火煮18分鐘左右將蛋煮熟。

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步驟2. 將小葱、姜、香菜、大蒜分別洗淨控水後,切成碎末,放入小碗中。然後再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽,適量白糖、鹽,加入香菜後,將所有調料攪拌均勻。

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步驟3.煮好的鵝蛋放入涼水中,以便讓蛋清與蛋殼儘快分離,然後剝掉蛋殼,用棉線將鵝蛋一分4瓣,擺放在盤中。

[此步注意:最好用棉線來切割鵝蛋,用刀切較容易粘刀或者切碎。]

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步驟4. 在鵝蛋上淋上調好的料汁,即可上桌食用~

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  • 判斷鵝蛋是否煮熟,只需用筷子試試能否將鵝蛋夾起來,如能夾起來,則就是煮熟了。鵝蛋煮熟後最好要用棉線將其輕鬆且完整地分成幾瓣。

  • 比起煮熟的雞蛋,煮熟的鵝蛋蛋黃和蛋白都是晶瑩剔透的,看着特別有食慾。

  • 在料汁中加入了葱末、薑末、蒜末(喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒油),不僅提味,還能讓鵝蛋僅有的一點腥味蕩然無存。這道涼菜營養豐富又美味,下酒又下飯。

三、“鵝蛋炒西紅柿”的具體制作方法:

原料:鵝蛋1個,西紅柿2個,小葱、白糖、鹽、食用油適量。

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製作方法:

步驟1. 西紅柿洗淨後,用小勺子在外皮上刮上二圈,方便去皮,然後切成塊;小葱洗淨切碎;鵝蛋在碗中打散備用。

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步驟2. 火上坐鍋,鍋熱倒油,油熱後下入鵝蛋液,煎好盛出備用。

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步驟3. 鍋中再放少許油,下入西紅柿塊,炒出些許汁水時,加入白糖、食鹽、鵝蛋塊,攪拌均勻。

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步驟4.下入葱碎,再次攪拌均勻,即可關火裝盤。

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  • 和雞蛋炒西紅柿方法類似,做出來的鵝蛋炒西紅柿,可以比較明顯地看到鵝蛋的蛋黃蛋白,大塊的鵝蛋吃起來更滿足,更有嚼勁。

  • 雖然鵝蛋營養又好吃,但也不是適合所有人吃,像對蛋白質過敏、肝炎病人等人羣,最好少吃或不吃。另外,如果吃了鵝蛋,就不用再吃雞蛋了,兩種蛋一起吃反而會營養補充過度、並且有損人體元氣。

以上推薦的鵝蛋蒸、煮、炒等做法,既家常又簡單,吃起來易消化、營養也不流失;而且春天倒春寒時氣温低,吃鵝蛋不僅可以補益身體,還可以抵禦寒冷對身體的侵襲。喜歡的朋友不妨買幾隻鵝蛋,調劑下日常飲食,給家人換換口味,也多添一分營養,建議你一定要試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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