黑豆中蛋白質含量高達36?0?相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80?吸收率高達95?上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
陳醋可以幫助我們預防和治療腸炎、痢疾等腸胃疾病。同時陳醋還可以有效的幫助大家抑制細菌的繁殖，再加上陳醋是能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境，而陳醋所造成的酸性環境還可以讓大蒜的殺菌功能增加，所以説我們可以把陳醋和大蒜合用，對治病防病有幫助。醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;
醋泡黑豆的做法步驟：
1.挑出壞豆，選用好的黑豆
2.用水沖洗乾淨後瀝乾水份
3.中小火炒制
4.炒到黑豆裂開，並有豆香味散發出來
5.炒熟的黑豆晾涼後裝入容器內
6.準備好陳醋
7.將陳醋到入容器內，沒過黑豆
8.蓋上蓋子密封放在陰涼處，存放一週即可
9.食用前加點蜂蜜可以使味道好些
10.一次吃上10顆左右即可！