葛根，大家小時候幾乎都吃過。葛根可以直接吃，還會被拿來煲湯，是一種老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”的美譽。葛根是都豆類植物葛的跟塊，是一味應用廣泛的中藥材，其味甘，性平，無毒，歸脾胃經，具有昇陽解肌，透疹止瀉，除煩止温。
葛根泡水喝有何好處？
一、降血糖
葛根與蜂膠比較相似，都具有很好的降血糖作用。因為葛根中所含的主要成分是異黃酮，該應用元素能夠有效抑制血糖的升高，經常食用葛根還能夠預防糖尿病、高血壓等多種疾病。
二、益智作用
某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記憶障礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。
三、增強體質
葛根含有大量的膳食纖維，能清除體內毒素，改善便秘；常食葛根粉能提高機體抗病能力，調節人體機能，增強體質。
四、美容養顏
葛根是目前世界上所發現的含有雌激素比較豐富的一種植物，所以在服用之後對於女性的身體具有很好的美容養顏以及豐胸的作用。另外，葛根是屬於一種自然界所生產的綠色產品，所以並不容易對身體產生副作用。
五、清熱解表
葛根泡水具有清熱解表的作用，對於煩躁熱渴的情況，可以用葛根粉，用淘米水煮熟，和米湯一起服用效果更佳。
六、解酒作用
葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸組織脂質過氧化損害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。
