一轉眼的時間，入秋已經很久了，早晚也明顯的能感受到秋天的涼意。這個時候我們還得注意防暑降温，同時也不要忘記潤肺去燥。夏天酷暑難熬、人體流汗多，一點食慾也提不起來。入秋後，晝夜温差有了一點變化，人變得輕鬆，胃口也漸漸地好起來。這個時候我們不要忘記吃6種綠色蔬菜，鈣含量比牛奶還高，價格也親民。
這6種綠色蔬菜大家都不陌生，甚至有人懷疑它們不算是秋季的應季菜，為何要介紹呢？因為夏末秋初，氣温高，人體營養丟失嚴重，我們還得補一下。這6種綠色蔬菜營養價值高，現在吃正好補充夏季的虧空，為入冬打好基礎。今天給大家分享一下到底是哪6種綠色蔬菜，可以做哪些美食。
第1種綠色蔬菜:莧菜
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，是一種營養價值極高的蔬菜。它含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C 等。民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法 ，可見莧菜它在老百姓心中的地位有多高。
【食材】莧菜、豬油、蒜子、食用鹽
【做法】
1、我們把莧菜的老梗和老葉去除掉，泡入水中10分鐘，使勁揉搓一會，撈出瀝乾水分。莧菜需要揉，這樣才能入味，吃起來口感柔軟。
2、蒜子剁成碎末備用。
3、鍋中燒水，水開後倒入莧菜。加入1勺鹽和1勺油，這樣可以保持莧菜不變色。焯水約1分鐘左右撈出，過冷水後擠幹水分。
4、加入豬油，倒入蒜末，快速翻炒一會。倒入莧菜，大火快速翻炒一會。
5、待莧菜杆炒軟一點後，加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。
第2種綠色蔬菜:毛豆米
這個季節的毛豆米不是最鮮嫩的時候，但是毛豆米絕對是處於最飽滿的狀態。它內部的漿越嚼越香，讓人久久難忘。毛豆米的營養價值也很高，這裏就不過多介紹了，我們一起來看看具體可以做什麼美食。我覺得毛豆米最好吃的做法是和雞一起燜，雞肉的鮮和毛豆米的鮮融合一起，達到味蕾上最大的昇華。
【食材】雞半隻、葱、姜、青紅椒、青豆米、生抽、料酒、八角、香葉、料酒、老抽、鹽、油
1、我們把雞剁成塊泡入冷水中15分鐘，搓洗乾淨，倒入鍋中。鍋中加入葱、姜、料酒去腥，大火煮開，表面有很多浮沫時就可以撈出雞塊，過温水，搓洗乾淨備用。
2、我們把毛豆莢搓洗乾淨，剝出毛豆米備用。青紅椒洗淨，去掉蒂部和裏面的籽，然後切小塊備用。
3、熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等雞塊表面水分炒幹後，我們倒入料酒、姜、生抽、老抽、八角、香葉翻炒一會，燜2分鐘。
4、加入1大碗開水，大火燒開改小火燜煮。待鍋中雞肉能用筷子扎進去時，我們倒入毛豆米繼續小火燜煮。
5、毛豆米顏色變深，加鹽調味。繼續燜煮一會後倒入青紅椒，快速翻炒一會即可食用。
第3種綠色蔬菜:紅薯葉
紅薯葉又是大家在市場上最常看到的一種經濟實惠營養價值高的蔬菜。也許你會説吃它會不會晚了一點，紅薯都快長出來了。其實種過紅薯的人都知道，這個時候的紅薯葉是最肥美的時候，不老也不太嫩，口感最佳。我覺得最好吃的做法還是清炒，擱點蒜末就香氣四溢。
【食材】紅薯葉1把、蒜子適量、豬油、鹽
1、我們把紅薯葉的老杆切掉一部分，把粗一點的杆上面的皮撕掉，然後泡入水中10分鐘。搓洗乾淨後，長一點的切短。
2、鍋中燒水，水開後加1勺鹽和1勺油。水開後倒入紅薯葉焯水，約1分鐘左右撈出，過冷水備用。
3、鍋中加豬油，倒入蒜末煸炒一會。等蒜香味出來後，倒入紅薯葉，大火快炒。
4、等紅薯葉顏色變深後，加鹽調味，快速翻炒一會即可。
第4種綠色蔬菜:南瓜藤
秋天是收穫的季節，南瓜也該到人們餐桌上了，但是南瓜藤還可以吃一段時間的。把它清炒一下就開胃下飯，是難得的美味。
【食材】南瓜藤500克、蒜子、小米辣、鹽、豬油、白糖
1、我們把南瓜葉子摘掉，再切掉老一點的部位，然後泡入水中5分鐘，搓洗乾淨，撈出。用刀拍拍南瓜藤，再切短。拍拍南瓜藤可以讓南瓜更入味，口感更佳。
2、蒜子拍碎，小米椒洗淨切碎備用。
3、鍋中加入豬油，煸香小米辣和蒜末後倒入南瓜藤，大火快炒。
4、等南瓜藤顏色變深後，加鹽調味，繼續翻炒一會即可。
5、我們也可以把南瓜藤先焯水，再清炒一下。這裏因為事先拍拍了，所以就不用焯水了。
第5種綠色蔬菜:木耳菜
不知道大家對木耳菜有沒有印象，我第一次看見它覺得和老家餵鴨子的鴨舌菜很像。抱着好奇心我炒了一次，很柔軟，適合老年人和孩子吃。它最好吃最簡單的做法就是清炒一下，用豬油炒，堪稱下飯神器。
【食材】木耳菜400克、蒜子2個、豬油、鹽
1、我們把木耳菜的老杆部分切掉，然後把它們泡入水中5分鐘，搓洗乾淨後撈出瀝乾水分。
2、鍋中燒油，倒入蒜子快速煸香。倒入木耳菜，大火快速翻炒。
3、等木耳菜顏色變深後，加鹽調味，翻炒一會即可。
4、木耳菜葉子很容易炒熟，所以我們可以把杆那一部分先下入鍋中炒，最後下入葉子。
第6種綠色蔬菜:空心菜
空心菜也是隔三岔五就出現在大家餐桌上的，入秋後，空心菜漸漸老了。趁着初秋，我們可以多吃一點。空心菜最好吃的做法也是清炒，清爽不油膩。
【食材】空心菜1把、豬油、鹽、蒜子
1、我們把空心菜的老杆切掉，然後泡入水中搓洗乾淨，撈出瀝乾水分，再切成小段。
2、熱鍋冷油，煸香蒜末，倒入空心菜快速翻炒一會兒。
3、待空心菜顏色變深後，加鹽調味，快速翻炒一會兒就可以端上桌。
結語:夏末初秋，這6道綠色蔬菜記得多吃一點，鈣含量比牛奶還高。如果有時間記得給家人做，經濟實惠又美味。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着灶台、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.