熬臘八粥有講究，巧搭配營養高，教你做法，香濃黏稠，好喝又健康

熬臘八粥有講究，巧搭配營養高，教你做法，香濃黏稠，好喝又健康

大家好，感謝閲讀我分享的文章，我要和大家説的是：『熬臘八粥有講究，巧搭配營養高，教你做法，香濃黏稠，好喝又健康！』

臘月初八，俗稱“臘八節”，在民間是個重要的節日，有“過了臘八就是年”的説法，民間的習俗，就是這一天要喝“臘八粥”，這個習俗源於佛教。因為佛教傳入中國後，農曆十二月初八是是佛祖釋迦牟尼成道之日，寺院就用香谷和果實煮粥，送給善男信女。

到了宋代，民間就已經形成“臘八節”熬粥和喝粥的習俗，已經有一千多年的歷史。

臘八粥，不僅老百姓喝，就連紫禁城每年也要舉行盛大的臘八儀式，説明了國人對臘八節的重視。臘八時節，正值天寒地凍，喝一碗熱乎乎的臘八粥，暖胃又暖身子。

關於臘八粥，清代蘇州文人李福曾寫了一首詩，叫做“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香糝入。”其中的“七寶”和“無味”是什麼呢？臘八粥是用各類穀物，加上香甜的果實煮成，各地的做法也不同。

最傳統的臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物，好喝又營養。

而在清代，臘八粥光是穀物就有4種，加上栗子、豆類、堅果等，食材多達一二十種，營養多，口感也好。一般是初七晚上熬製，經過一夜的熬煮，粥才又香又黏，十分好喝。

下面和大家分享一道好喝的臘八粥做法，材料挺多，喜歡喝的朋友收藏起來，臘八煮給家人喝吧。

【美味臘八粥】

準備黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾、薏米、桂圓、蓮子、紅棗、冰糖。

【做法】

第一步、紅豆、花生、蓮子用清水淘洗2遍，用清水浸泡至少8小時。黑米洗淨，也用水浸泡8小時。

第二步、電飯煲里加入適量清水，倒入紅豆、花生、蓮子，再加入黑米，把泡米的水也倒進來，蓋上蓋子後選擇煮粥功能。

第三步、綠豆、薏米用水沖洗乾淨，用水浸泡10分鐘。桂圓剝掉外殼，糯米、葡萄乾沖洗乾淨後瀝乾水分。

第四步、電飯煲煮開後，倒入綠豆、薏米，再加入糯米、葡萄乾、桂圓，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子繼續煮半小時。

第五步，紅棗去核後洗淨，半小時後下鍋，加入適量冰糖，繼續煮半小時，當米、豆都煮開花了，粥變得十分黏稠即可。

第六步、關掉電源，在鍋裏燜10分鐘，臘八粥就熬好了。

煮好的臘八粥香濃黏稠，老少皆宜，營養也十分豐富，它不僅是習俗和美食，更是老百姓的養生佳品。臘八粥適合各類人羣，女性吃了補血，老人吃了補鈣，孕婦吃了補鐵，增強了身體的免疫力，提高抗寒能力。

【熬臘八粥的技巧】

1、食材搭配要豐富，不能太單一，要選擇優質的食材，保證無黴爛、無變質、無異味的食材。很多人圖省事，直接購買已經搭配好的包裝食材，要注意包裝是否完好，是否還在保質期。

2、熬粥的方法簡單，但還是需要注意下面的2點，防止流失了營養。

①臘八粥的食材多，處理方式也不同，要根據特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀，這樣才更容易煮熟。豆子、雜糧等食材不易煮爛，必須提前浸泡，充分泡漲後口感才會軟爛。

②很多人煮粥都愛加食用鹼，覺得煮得又快又黏，這是錯誤的。食用鹼會破壞B族維生素，所以不能加，選擇電飯煲的煮粥功能，一樣能煮得十分黏稠。

3、特殊人羣喝臘八粥要注意，糖尿病人不要加糖，多放穀類、豆類；消化不良，要少放大豆類，大豆會產生脹氣；肥胖者，不要用白米不加糖，多加澱粉多的芸豆、紅豆，增加飽腹感。

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