你一定要多喝熱水、一定要趁熱吃呀！
這樣關切的話語，想必大家在日常生活中都應該聽説過不少！
然而，趁熱吃真的就是關心你嗎？錯！他也可能是想讓你患上癌症！
臨牀對癌症的研究從來都沒有停止過，但遺憾的是，到目前為止，有關於癌症出現的具體原因，仍然沒有得到完全明確。不同部位的惡性腫瘤，病發原因和機制都不相同。而與“趁熱吃”三個字相關的惡性腫瘤，就是我國較為高發的消化道癌變：食道癌！
那麼問題來了，明明吃熱的食物會讓人通體舒暢，為什麼它還可能會致癌呢？
首先，大家應該都知道，在人的食道、胃內部表面都有一層薄薄的黏膜覆蓋，這些黏膜表面顏色紅潤、光滑，但其本質卻非常嬌嫩和脆弱。
食物想要進入胃內和腸道消化吸收，首先就要通過口腔咀嚼，再隨着食管輸送到胃內，開始初步的消化。
但是，食管黏膜所能夠接受的温度其實非常有限，其上限就是在50℃左右。想必大家都曾有過吃燙食的體驗，有時是猛然喝了一口燙水，有時是吃了滾燙的豆腐，你會感覺從咽喉到胸部，有一陣灼熱的不適感，這其實就是燙食和食道黏膜接觸之後的反應。
食物瞬間和黏膜接觸，在温度過高的情況下，就會造成黏膜的輕度燙傷反應。不過好在食道黏膜的自我調整和修復能力極強，所以偶然一次進食燙食之後，即便是有輕度燙傷，黏膜也會自我恢復到最初的狀態，並不會給身體造成過大的影響。
但是，如果長期反覆進食温度過高的食物，就會造成黏膜反覆燙傷。雖説黏膜可以自我修復，但在這種反覆燙傷之下，黏膜就會逐漸出現炎症反應，甚至是發生糜爛和潰瘍。
在出現慢性疾病後，患者沒有及時發現、積極治療，反而是依舊沒有改掉吃燙食的習慣，久而久之食道黏膜可發展為腸上皮化生、不典型增生，最終出現癌變。
也正因如此，臨牀將超過65℃以上的食物，列為了2a類致癌物中。當然，這並不是説長期進食燙食，就100%會致癌。
所謂的2a類致癌物，指的就是對人體可能存在致癌性的物質。除了燙食之外，長期吸煙酗酒、進食粗糙堅硬的食物、吃含有亞硝胺的食物，也與食道癌的病發密切相關。
最後還要提醒大家，不良習慣和癌症之間的關係，就像是常在河邊行走的人一般，每個人都可能會弄濕鞋子，誰都無法保證自己就是最幸運的。
要知道，我們無法改變基因和年齡衰老的事實，因此想要預防癌變，只能從生活方式來入手調整。減少吃燙食，在生活中還是很有必要的。