竹筍是一款營養價值高、低脂低糖的保健食品，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
筍肉脆嫩多汁，牙齒咬起來毫無阻力，如果能有一種軟糯柔滑的食材來跟它搭配，那麼我們吃起來，口腔中就有更豐富的體驗。
基於這樣的思路，我們設計出了一道滋味清鮮、營養全面的菜，那就是鮮筍炒豬俐。
我們的豬肉是安徽山林裏獨有的黑毛豬！天然飼料餵養的！獨家冷運！
這樣用心的原材料，能不香嗎？
竹筍是一種“吸油”的食材，如果有充足的油脂滋潤，它的口感就會變得更好。豬俐單獨吃的話，有點油膩。在安徽人家酒店大廚的手下，將它跟竹筍碰撞之，既可以提升竹筍的滑嫩程度，又可以化解自身的油膩，堪稱一舉兩得。
特點：鮮上加鮮，嫩滑爽脆