經常吃西紅柿是很好的習慣，對身體有益，西紅柿不僅味道甜美多汁，而且營養價值也不錯，價格公道，一年四季都能見着，值得長期吃。
首先西紅柿的熱量、脂肪低，碳水化合物低，膳食纖維尤其豐富，對於三高、肥胖人羣來説是不可多得的好食物，特別是對於高血壓患者來説，西紅柿富含豐富的鉀元素，100g番茄含約237mg鉀元素，鉀元素有助促進鈉離子代謝的效果，高血壓患者很可能體內就有較高鈉離子，鈉離子多可升高血管外滲透壓壓迫血管，還可能引起水鈉瀦留，增加血容量，讓血壓升高，鉀元素則是有益平衡離子濃度，預防血壓升高的；而且番茄水分豐富，利水消腫，對於高血壓患者來説常吃是有益的。
除了鉀元素，番茄中的其他礦物質種類也十分豐富，如還含有一定量的鎂、磷、鐵、鋅、錳元素，還有含量不低的銅元素。番茄中富含多種維生素，維生素A含量較高，100g番茄能提供約249ug維生素A、另外還富含維生素C、維生素K、維生素B族，含少量維生素E。番茄中維生素B族種類比較豐富，如含維生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9，番茄中維生素K的含量高出很多蔬菜，維生素K有助讓鈣質沉積在正確的位置，能提高鈣離子吸收率，預防缺鈣、骨質疏鬆。
有很多朋友比較看重番茄中的維生素C含量，認為番茄應該生吃，這樣能保全更多營養成分，番茄中的水溶性維生素，除了維生素C含量還是較低的，而維生素C的含量其實也不算很高，100g約含13.7mg，很多蔬菜可能都比番茄要高出不少，所以如果只是想多補充一些維生素C的話，可以選擇其他蔬菜水果，如彩椒類，辣椒、西蘭花、深綠色葉菜、諸多水果等，所以，沒有必要必須逼着自己生吃番茄。
還有一種説法是：番茄生吃就完全沒營養，因為番茄加熱後能軟化和破壞細胞壁，番茄中的有益成分更容易滲出被吸收，尤其是番茄紅素。番茄紅素是一種具有較強抗氧化效果的成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力，番茄紅素還有潛在預防前列腺疾病的效果，在一些試驗中體現出潛在降血脂，預防心腦血管疾病的功效。的確在加熱後，番茄紅素更容易被吸收，不過生吃番茄不等於番茄紅素就吸收不了，而且如前文所説，我們可能更能吸收到番茄中一些水溶性維生素成分、其他抗氧化成分，並不等於是白吃了番茄。總之，生吃番茄也好，熟吃番茄也好，按照自己喜愛的方式來吃就行了，不用特別糾結這個問題，但需要注意的是，最好是吃熟番茄，不要吃未成熟的，青綠色的番茄，未成熟番茄中的“茄鹼”（也叫龍葵鹼）較高，這和發芽土豆中的是一種毒素，如果攝入過量是可能引起急性中毒的。
