经常吃西红柿是很好的习惯，对身体有益，西红柿不仅味道甜美多汁，而且营养价值也不错，价格公道，一年四季都能见着，值得长期吃。
首先西红柿的热量、脂肪低，碳水化合物低，膳食纤维尤其丰富，对于三高、肥胖人群来说是不可多得的好食物，特别是对于高血压患者来说，西红柿富含丰富的钾元素，100g番茄含约237mg钾元素，钾元素有助促进钠离子代谢的效果，高血压患者很可能体内就有较高钠离子，钠离子多可升高血管外渗透压压迫血管，还可能引起水钠潴留，增加血容量，让血压升高，钾元素则是有益平衡离子浓度，预防血压升高的；而且番茄水分丰富，利水消肿，对于高血压患者来说常吃是有益的。
除了钾元素，番茄中的其他矿物质种类也十分丰富，如还含有一定量的镁、磷、铁、锌、锰元素，还有含量不低的铜元素。番茄中富含多种维生素，维生素A含量较高，100g番茄能提供约249ug维生素A、另外还富含维生素C、维生素K、维生素B族，含少量维生素E。番茄中维生素B族种类比较丰富，如含维生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9，番茄中维生素K的含量高出很多蔬菜，维生素K有助让钙质沉积在正确的位置，能提高钙离子吸收率，预防缺钙、骨质疏松。
有很多朋友比较看重番茄中的维生素C含量，认为番茄应该生吃，这样能保全更多营养成分，番茄中的水溶性维生素，除了维生素C含量还是较低的，而维生素C的含量其实也不算很高，100g约含13.7mg，很多蔬菜可能都比番茄要高出不少，所以如果只是想多补充一些维生素C的话，可以选择其他蔬菜水果，如彩椒类，辣椒、西兰花、深绿色叶菜、诸多水果等，所以，没有必要必须逼着自己生吃番茄。
还有一种说法是：番茄生吃就完全没营养，因为番茄加热后能软化和破坏细胞壁，番茄中的有益成分更容易渗出被吸收，尤其是番茄红素。番茄红素是一种具有较强抗氧化效果的成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力，番茄红素还有潜在预防前列腺疾病的效果，在一些试验中体现出潜在降血脂，预防心脑血管疾病的功效。的确在加热后，番茄红素更容易被吸收，不过生吃番茄不等于番茄红素就吸收不了，而且如前文所说，我们可能更能吸收到番茄中一些水溶性维生素成分、其他抗氧化成分，并不等于是白吃了番茄。总之，生吃番茄也好，熟吃番茄也好，按照自己喜爱的方式来吃就行了，不用特别纠结这个问题，但需要注意的是，最好是吃熟番茄，不要吃未成熟的，青绿色的番茄，未成熟番茄中的“茄碱”（也叫龙葵碱）较高，这和发芽土豆中的是一种毒素，如果摄入过量是可能引起急性中毒的。
