每年到夏季有很多人喜歡採摘野菜，去田野間、山地間找到自己熟知的野生植物。除了很常見的蒲公英、馬齒莧、香椿、車前草以外，還有一種野菜是灰菜，也被稱為灰灰菜、白藜、粉仔菜等等。
我國生長較為普遍，其幼苗和葉子都能食用。據傳統中醫上記載，灰菜有清熱利濕，枝葉透疹等作用。可用於風熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛；外用治皮膚瘙癢，麻疹不透。
通常在夏季就能採摘到，如果大家想要在其他的季節食用，還可以把灰灰菜晾乾，從灰灰菜的營養成分上來看，其中含有蛋白質、膳食纖維、多種礦物質、維生素A等營養成分。
曬乾後的灰灰菜，可以繼續泡水喝或是用來普通家庭烹飪，但大家要注意灰灰菜的吃法，避免食物中毒。
注意事項1：並非所有的灰灰菜都能吃
其實農村野菜灰菜有一種營養價值很高，有一種卻有毒，大家別吃錯了，在採摘或者是在挑選時，有的灰灰菜葉子底下有非常漂亮的粉色，葉子是圓形。實際上這種灰灰菜具有毒性，即便是通過焯水處理也很難祛除。安全起見，不建議大家食用。
還有一種灰灰菜，葉子下面是白色的小粉，葉子偏尖型可以食用，大家要注意分清。
注意事項2：最好焯水後再食用
無論是灰灰菜還是其他野菜，因它們生長在野外，其生長環境不穩定。如果是馬路邊、公園等人多的地方，很可能會受到污染，有重金屬等危險。
在這種狀態下的野菜，不建議大家採摘。反而建議大家去汽車、人都比較少的地方，如田野間、森林等，受到外界污染較少。同時，安全保障還需大家把清洗好的灰灰菜，用熱水焯後再食用。
因灰灰菜也是綠葉菜的一種，焯水時間不用太長，把水燒開後，把灰灰菜放入熱水當中，通常5秒~10秒即可，隨後炒或者是直接涼拌就是較為安全的做法了。