廣州日報訊 （全媒體記者翁淑賢、張青梅 通訊員方寧、張秋霞）中醫向來重視夏天養生重在“養心”，廣州中醫藥大學第一附屬醫院林國華教授分析説，在中醫看來，夏季在五行中屬“火”，對應五臟中的“心”，而“苦入心”（苦味歸入於心），所以夏天吃苦味食物有助於“養心”，因此民間有“夏天吃苦，勝似進補”一説。
説到吃苦，很多人都會想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲湯在很多家庭的餐桌上都常見。但未必一家老小都喜歡吃。特別是不少孩子對於苦味還不太接受，怎麼做才能改善口感、更好吃？
以最常見的苦瓜排骨湯為例，林國華建議煲湯時，可將苦瓜先用開水焯過，並適當加兩三顆蜜棗或是無花果或是陳皮之類，這樣煲出來的湯口感比較“順口”，孩子可能會更喜歡喝——
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜一條，排骨一斤，蜜棗或是無花果兩三顆，調味品適量；
做法：將苦瓜切成塊用開水焯過減弱其苦味和寒性，再與洗淨的排骨，以及蜜棗或無花果同煲至熟爛，調味後即可食用。
功效：清熱解毒，寧心安神。
眼下高温和陣雨常相伴而來，經常是剛剛下過一場大雨，馬上又是烈日當空，暑濕明顯加重。林國華建議，喜歡煲湯養生的街坊，家中還常備些健脾袪濕或清熱的食材，如薏米、扁豆、赤小豆、眉豆、綠豆等，結合這個季節特點，煲湯的時候適當放一些更有助於養生保健。
來源:廣州日報