核桃是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，核桃具有很多對身體比較好的功效，它能夠改善血脂，還可以促進視網膜的發育，關於核桃的吃法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃核桃的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
1.改善血脂
常吃核桃能夠有效的改善血脂，核桃中含有豐富的油酸和亞麻酸，這些物質都是不飽和脂肪酸，這個物質能夠幫助人類降低膽固醇。大家應該要每天吃點核桃，能夠減少體內膽固醇的吸收，保護血管。每天吃一點核桃，那麼發生心血管疾病的概率也會明顯降低。
2.健腦補腦
核桃的補腦效果非常好，主要是因為核桃內含有豐富的磷脂。磷脂這個物質是人體大腦的重要組成部分，可以幫助人們改善記憶力，促進大腦發育。特別是小孩子，家長們不妨讓孩子每天吃點核桃，它能夠促進其智力發育，對學習也很有幫助。
3.促進視網膜發育
核桃中的營養物質豐富，它含有豐富的亞麻酸和維生素A，它們都能夠促進視網膜發育。特別是一些一週歲左右的嬰幼兒，要適當的補充核桃油，可以促進其視力的健康發育，核桃中含有的物質，還可以幫助預防色盲症和緩解眼疲勞。
核桃自身營養豐富，富含多種蛋白質和維生素，經常吃核桃，相信你會獲益良多。
4.改善睡眠
常吃核桃可以幫助改善睡眠，研究表明，經常吃核桃的人往往會比不吃核桃的人睡眠質量更高。建議將核桃磨成粉，每天煮點核桃粥，健康又美味。
5.抗衰老
核桃的抗衰老作用主要得益於其含有豐富的維生素E，能夠幫助皮膚免受自由基氧化的傷害。特別是女性朋友，與其敷太多面膜，買過多護膚品，還不如每天來幾顆核桃，不僅健康好吃還會越來越美麗。
6.潤腸通便
核桃內油脂比較豐富，食用之後可以起到潤滑腸道的作用。腸道健康蠕動，便可以促進排便。如此便有利於防止便秘的發生。尤其是一些久坐的辦公室一族，吃點核桃可使腸道更健康。
核桃的吃法
核桃酥餅
材料：低筋麪粉、黃油、紅糖、核桃仁、雞蛋、奶油焦糖醬
步驟
(1)黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆;
(3)打發到如圖所示的蓬鬆輕盈狀態即可;
(4)低筋麪粉過篩入黃油裏;
(5)用橡皮刮刀翻拌均勻，使麪粉和黃油完全混合成為麪糊。此時麪糊可能很粘，不方便整形，將麪糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使麪糊變得乾爽不粘手;
(6)冷藏好的麪糊取出;
(7)將整形好的圓筒狀麪糰放在切碎的核桃仁上(核桃仁儘量切的碎一些)，滾動使核桃仁碎沾裹在麪糰表層。把裹好的麪糰放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到麪糰凍硬;
(8)凍硬的麪糰取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整;
(9)將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到麪糰顏色變成褐色即可出爐;
(10)出爐的曲奇冷卻後密封保存，可保存2個星期
核桃的禁忌
1、上火者忌食
核桃是一種性質温熱的乾果類食物，人體進食後會加重體內的火氣。上火者本身體內火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火症狀。
2、腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進食後會加重消化系統的負擔。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的症狀。
3、三高症者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂症和高血壓患者平時最好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂症和高血壓的病情。
4、不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅果食品，其中的脂肪雖然有助於清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的症狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時在吃核桃時應控制好量，每天五個左右為好。
結語：上文已經為大家介紹了核桃的功效，我們現在對核桃應該有了一些瞭解，喜歡吃核桃的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。