洋葱可有效降低患胰腺癌風險
美國舊金山加州大學傳染病學和生物統計學教授赫莉博士指出，研究中發現，每天吃6份以上蔬菜的人，比那些每天吃少於3份蔬菜的人，罹患胰腺癌的機會要低一半。實驗證明，洋葱和大蒜是保護胰腺能力最強的蔬菜，可降低54%的患胰腺癌風險。
棕色洋葱皮可以抗氧化促進血管健康
據《科技日報》報道，由西班牙和英國研究人員共同完成的新研究發現，棕色洋葱皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫黃化合物等有益健康的成分。研究人員指出，補充酚類化合物和黃酮醇則有助於預防冠心病和癌症。此外，硫黃化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進心血管健康的作用。
多吃洋葱和蘋果有益心臟
英國食品研究所發現，多吃洋葱、蘋果，多喝茶和紅葡萄酒，有助於減少得心臟病的危險。該項研究顯示，這些食品所含有的櫟皮黃素被身體分解後，會產生銀杏葉黃酮類化合物，它有助於防止常導致動脈變厚的慢性炎症。
洋葱成分有助緩解骨質疏鬆症
瑞士伯爾尼大學的研究人員已經在洋葱中找到了一種能夠緩解骨骼損失的化合物。儘管還需要進一步的確證研究，但目前的研究已經顯示出吃洋葱可能有助於預防骨質的流失和骨質疏鬆症。