今天，給大家帶來一個不一樣的菜——椒鹽紫，漂亮的紫色，非常的惹人喜愛，不僅擺在桌上養眼，它的營養價值也非常高呢，而且做法也簡單，就用了鹽、一點點的黑胡椒粉和辣椒粉調味，焦香軟糯，一上桌就將家人的目光吸引了過來，孩子嚐了一口連聲説好吃，立馬將它移到了自己面前。p
很多朋友一看到紫色的蔬菜就説是轉基因的，紫不是轉基因食品。之所以果皮和果肉肉皆為黑紫色，是因為紫含有豐富的花青素而導致的。花青素擁有強大的抗氧化功能，除了對致癌物質有抑制的作用之外，還能夠增強機體的免疫力、延緩衰老、增強體質、增強視力等。p
紫又名黑，紫色馬鈴薯，黑馬鈴薯。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，澱粉含量高，口感較好，品質極佳。由於紫本身顏色的特殊性，維生素C和維生素E的含量則高於普通。它清除自由基的能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，花青素可被人體100收，並且可在體內維持27小時。另外，紫不僅含有強抗氧化的花青素，還含有同樣具有強大抗氧化功能的硒元素。是一種非常難得的抗衰老天然保健食品。價格也不貴，大家多吃點哦！p
紫能夠通便和改善脾胃虛弱，特別容易被人體消化並且吸收。它的營養非常的豐富，蛋白質含量大概達到了20右，還含有十八種氨基酸。紫還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多並且藥用價值很高的養分，有前人發現花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發揮強大的抗衰老功效。經過多個科研機構的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預防和治療作用，因此被譽為“第七大必需營養素”(前六位分別是水、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物和蛋白質)。花青素幾乎是目前人類所能發現的防治疾病最給力的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素C的二十倍、維生素E的五十倍。功力可見一般。p
所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。所以，每天適當的食用一些，所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。而紫色，營養就更豐富啦，吃上一個，就等於吃了20個獼猴桃，40個蘋果，聽起來幾乎是不可思議，但事實確實如此，可惜知道的人太少了。p
紫非常適合吃，能緩和腹痛、通利大便。可用於脾胃虛弱，胃氣不和所導致的腹痛乃至大便秘結。濕熱體質的人最適合吃。價格不貴，家家都吃得起。
不過由於花青素溶於水，千萬可別用水烹飪，以防營養流失，我用電餅鐺來做，只刷了一點點的油，不用一滴水，非常的健康，調味也只用了少許鹽和辣椒粉，外表焦香，內部綿糯，當早餐、當宵夜、當正餐，怎麼吃都吃不厭。p
食材：紫兩個油少許鹽一撮黑胡椒粉辣椒粉少許
過程：
紫去皮，切成滾刀塊，放入清水裏，將多餘的澱粉洗掉，瀝乾水。
電餅鐺裏刷上一層薄薄的油，將紫塊切面較大的一面朝下襬放，蓋上蓋子，將煎至底部微微呈現焦黃。
將塊翻面，另外的兩面也稍微煎制，另兩面不要煎太久，沾上點油脂就可以了。撒上適量鹽
再根據自己的口感撒上少許辣椒粉和黑胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋。p
簡單卻又不平凡的香煎塊就做好了，營養豐富，脂肪也不高，平日不妨多吃哦，口味可根據自己的喜好更換不同的調料，是孩子最愛的小零嘴了。