中醫講，順時養生。夏天炎熱、煩悶，正大量上市的的新鮮茄子成了餐桌上的常見菜。它不僅美味，還能清熱解暑，有助於降血壓，保護心血管，夏天吃再合適不過了！
茄子營養豐富，無論是中醫專家還是營養專家，都把它當做保健食品來推薦。
1，降低膽固醇 降血脂
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
2，保護血管
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。
3，抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮裏的花青素含量更高。還富含維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老。
4，清熱、養胃
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱、消腫、止痛的功效。
茄子和它才是絕配！功效翻倍
作為家常美食，茄子吃法多樣，尤其是夏天，一蒸一拌就是道開胃菜。如果從營養健康的角度來看，茄子該如何搭配，才能起到1+1＞2的功效呢？
茄子+彩椒：護血管、抗炎
茄子富含輔助抗炎維生素—維生素P，它和維生素C是幫助人體抗炎的好搭檔，彩椒富含維生素C，兩者搭配，抗炎作用翻倍，有助於保護血管免受炎症因子侵害。
無油手撕茄子
食材：茄子、彩椒、蝦米、大蒜、香菜
做法：
1、茄子切段再對半切開，上鍋大火蒸5分鐘，小火幹焙蝦米備用。。
2、小香葱、青尖椒、紅尖椒、蒜泥、香菜，加入蠔油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成。
3、蒸好的茄子撕成長條碼在盤中，調好的醬料淋在茄子上，撒上焙好的小蝦米即可。
木耳+山藥：益氣活血
茄子有活血、清熱的作用，中醫講氣行血行，山藥補益氣血，緩解胸悶、氣短，和茄子搭配，能更好發揮活血功效。
苦瓜+茄子：控血糖
苦瓜，味苦、性寒，有清熱解毒、明目的功效。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。
醬燒三寶
食材：苦瓜，茄子，杏鮑菇，甜麪醬，花雕酒
1、姜去皮切末，杏鮑菇、茄子切條。苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分鐘切條，
2、杏鮑菇、苦瓜、茄子入鍋煎制，炒熟乘出。
3、兩勺香油，大量薑末煸香。加入兩勺甜麪醬，兩勺生抽，適量花雕酒調味。
4、加入蔬菜翻炒，加水蓋蓋燒製三分鐘，調少許老抽即可出鍋。
茄子有2寶，千萬別浪費
日常生活中我們處理茄子的時候，都順手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是寶貝！
茄子蒂
茄子蒂是與茄肉之間的連接部分——茄的宿萼。就是把兒和茄子之間的那點托兒。
茄蒂味甘性涼，有清熱解毒、涼血止血的功效，可以很好的清血熱。
它還可以外用，能軟化角質。夏天的時候，很多女性都要穿涼鞋。腳後跟必須承受全身的重量及衝擊，角質就容易變得比較厚。而用新鮮的茄子蒂擦腳後跟，可以起到軟化角質的作用，很實用也很方便。
茄子皮
茄子皮裏的花青素含量是最高的，削茄子皮的就是把“免費的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。