喜歡?這個讓人又愛又“恨”的韭菜
韭菜,具有健胃提神、温中行氣、散淤解毒、固精止遺之功效,生用辛而行血,熟用甘而補中。現代科學研究證明,韭菜除含蛋白質、脂肪、碳水化合物等3大基礎營養素外,尚含多種維生素及香精油等,不僅可殺菌消炎,還能降血脂、促進腸蠕動,所以可輔助治療便秘、高血壓、冠心病,且對某些腫瘤有很好的預防作用。
春食韭菜,以作餡料、炒食為主,亦可作湯料或涼拌。韭菜餡,常會放鹽後就出湯,為防止出現這種現象,在放鹽之前,可先將韭段用熟油拌過即可確保韭餡的乾爽。
!!需注意的是,屬陰虛內熱,身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用。中醫提醒,韭菜宜取新鮮食用,不要吃隔夜的炒熟的韭菜。
韭香燜豆腐【難易程度:初級,用餐人數:2-4個人,烹飪時長:8分鐘】
主料:滷水豆腐400克(石膏豆腐),韭菜150克
輔料:薑絲6克,紅尖椒(紅黃彩椒)半個
調料:菜籽油15克,醬油5克,鹽2克,白糖3克,雞精3克,老抽1克
準備:
豆腐切條,韭菜切段
製作:
1. 鍋放菜籽油燒至5、6成熱,放入豆腐條煎至金黃色
2. 放入薑絲烹入醬油,倒入少量開水
3. 加入鹽、白糖、雞精、老抽燒2、3分鐘入味
4. 放入韭菜,紅椒絲收汁,出鍋裝盤
小貼士
煎豆腐時要把鍋潤好,熱鍋熱油不粘鍋不易碎
韭菜易熟不可過早放入