日常生活中，我們説補血補血，實際上補的是鐵元素。而説到補血補鐵特厲害的食物，很多人都會提名紅棗、紅糖，大概是因為它們紅？但事實上，這是個大大的誤解。這話怎麼講呢？接着看下去就知道了——
吃紅糖紅棗補血，並不靠譜！
先來説説紅糖——紅糖中的鐵含量，相當有限。每100克紅糖中含鐵量僅2毫克，而一個健康成年女性每天需鐵20毫克。也就是説，如果一個人想要用紅糖補鐵，那得每天吃1000克紅糖。整整2斤啊，想想也是不可能做到的。更重要的是，紅糖中的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率差。因此，貧血的“鐵汁們”就別再指望紅糖補鐵啦！
接下來，我們再來看看紅棗——紅棗跟紅糖的境遇差不多，含鐵不多且難以被人體所吸收。紅棗這含鐵量真的是不高！尤其是鮮棗的鐵含量，甚至比紅糖還低，每100克僅有1.2毫克。乾紅棗倒高一點，也就每100克含鐵量比紅糖高出0.3毫克。同時，棗屬於植物性食物，所含鐵為非血紅素鐵，吸收率只有3%~5%。不僅如此，植物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等，同樣也會妨礙鐵的吸收。
這麼一通算下來，相信大家也看明白了吧？那麼，這時候問題就來了：既然紅糖紅棗不補鐵，那在食補時我們該吃什麼呢？
補血特厲害的是這3種食物！
食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。至於非血紅素鐵，主要存在於植物性食物中，如前文提及的紅棗、紅糖，它們不容易被人體吸收，且吸收率低。鑑於此，我們把目光轉向血紅素鐵。血紅素鐵的重要來源是“鐵三角”，即紅肉、動物血和動物肝臟。★ 第三名：紅肉通常，我們根據生肉的顏色，將顏色是紅色的肉稱作“紅肉”，如豬、牛、羊等哺乳動物的肉。
紅肉的含鐵量豐富，且有高達20%的吸收率。以常見的豬、牛、羊肉為例，它們的含鐵量分別為：豬肉3mg/100g，牛肉3.3mg/100g，羊肉3.9mg/100g。建議：每週紅肉攝入量不超過500g。★ 第二名：動物肝臟要論鐵含量，動物肝臟也不差。拿最常見的豬肝舉例，每100g豬肝中鐵含量為22.6mg，且是易於吸收的血紅素鐵。
不過要注意的是，動物肝臟中膽固醇的含量較高，高血壓、高血脂等三高人羣不宜食用過多。《中國居民膳食指南（2022）》建議：每月食用動物內臟2~3次。食用豬肝33克，即可滿足人體對鐵的需要。食療推薦：豬肝枸杞葉湯材料：枸杞葉50克，豬肝200克，桑葉40克，豆粉、油、鹽適量。做法：將豬肝洗淨，切成薄片，用豆粉調拌後置油鍋炒熟，剷出備用；枸杞葉、桑葉洗淨後入鍋，再加水，旺火煮沸後將加入炒好的豬肝，改文火煨半小時，加食鹽調味後即成。
★ 第一名：動物血動物血及其製品中的鐵含量豐富，幾乎都是血紅素鐵，極易被人體吸收利用，且平均吸收率在20~30%，對補血有很大幫助。拿常見的豬血來説，每100克豬血，鐵含量為8.7毫克，而在同等重量的牛肉中僅為3.3毫克，在瘦豬肉中僅為3毫克。相比較之下，豬血的鐵含量是牛肉、瘦豬肉的2.5倍或以上，是相當高的。因此，不管是含鐵量還是吸收率來看，動物血都是食物界裏的“第一高手”！此外，研究發現，豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，而未被消化的部分，會吸收大量的水分以及腸內的有害物質，隨糞便一同排出體內，起到潤滑腸道、通便的作用。
1個妙招，讓補血補鐵事半功倍！
補鐵的同時，還應多吃含維生素C的食物，如青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。因為研究發現，維生素C能顯著地促進機體對鐵的吸收。總結下來，想補血，就得這樣吃：含鐵食物+含維生素C食物，如動物肝臟+綠葉菜的搭配。
不過，對於已經明確是缺鐵性貧血的人羣來説，光靠食補，未必能達到理想的補鐵效果。對此，建議此類人羣應遵醫囑，及時使用鐵劑等藥物，讓貧血狀況得到快速糾正，切勿盲目迷信“食補”。總之，無論是食補還是藥補，大家都要根據自身情況而定。尤其是藥補，哪怕只是口服補鐵劑，也要在醫生指導下進行。此外，在補鐵期間，大家都要避免飲用濃茶和咖啡，否則會影響鐵的吸收。
以上配圖均來源於壹圖網。
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