紫薯跟白薯、紅薯一樣，都是薯類的一種，也是我們日常生活中經常食用的食物，因為這3種薯類，營養價值不一樣，人們可以選擇自己喜歡食用的薯類。
如紅薯當中會含有大量的胡蘿蔔素，進而轉化為維生素A，跟紫薯相比，其中的胡蘿蔔素含量還要高，可保護我們的視力。除了紅薯中含有這種物質，我們平時食用的南瓜等食材，含量也不低，如果你想保護眼睛的話，就不妨吃紅薯。
但如果你的視力很好，就不必吃紅薯了。不妨吃些紫薯，紫薯跟其他的薯類相比，因為顏色是紫色的，其中會含有大量的花青素，營養價值非常高。
那它具體有哪些營養價值呢？
首先，紫薯含有的豐富花青素，養生效果非常好，在相關的研究上還發現，這種營養物質抗氧化的能力非常強，並且，在預防癌症、心血管疾病上還大有益處。
是個很好的主食，如果發現在吃的過程中，自己所用的用具，也都是紫顏色的，這就是因為花青素屬於一種水溶性的物質，可溶於水，除了紫薯以外，生活中的桑葚、紫色葡萄、黑枸杞中也含有這種成分。
其次，紫薯還有一個非常好的好處是，紫薯跟紅薯以及白薯相比，其中的澱粉含量會比較少，但蛋白質的含量卻不低，作為主食來更好的多。
與此同時，還能夠攝入更多的蛋白質成分，幫助我們機體提高免疫力。最後，紫薯中還含有豐富的膳食纖維，這種營養物質既可以增強飽腹感，還會更有利於控制體重。
紫薯雖然有這麼多的好處，但如果是以下這幾類人要注意了：
血糖控制不穩定的人羣別大量吃紫薯：紫薯同樣含有不少的糖分，即使是沒有紅薯的血糖生成指數高，可如果在大量食用的前提下，也會對病情產生不利的影響，讓血糖波動的更加厲害，因為糖尿病的後備軍以及患有糖尿病的人羣，最好別再多吃了。
如果是食用的話，也最好是採用蒸的做法，減少因為別的方式讓紫薯的熱量更高。
腸胃不好的人羣別大量吃紫薯了：大量食用紫薯，紫薯中的澱粉以及膳食纖維，會在一定程度上刺激腸胃，更不利於腸胃的消化，以及對於別的食物消化利用，從而影響我們的身體健康。