我们知道中国有一句话说得好“人以食为天”，餐饮业长期繁荣的原因就在这里。说到近年来餐饮业的变化，相信很多人会想到越来越多的野菜开始出现在桌子上了，因为如果吃了太多的大鱼大肉，将不可避免地感到无聊和油腻。因此，一些餐厅就将一些农村野生蔬菜开发成菜肴，不仅味道鲜美，而且对身体有益。
因此，农村的植物赢得了大家的赞誉，今天我们就来分享一种叫做“鼠耳菜”的乡村野菜。听到这个名字可能很奇怪，但很多农村人都非常熟悉它，因为这对农村人来说是常见的一种野菜，不仅具有很高的营养价值，就是在农村也有多种的吃法，味道并不比燕窝差。农村人不仅喜欢它，而且城市中的一些人也对其独特性印象深刻。
大家都知道农村有许多山脉，山上也有许多树木，树林里有一些低矮的草，都非常小，很难找到。大多数鼠耳菜生长在斜坡上或路边，是一种藤蔓灌木，可以长高，因此很容易找到，比一些野草要高一些。但是，当地人会捡起来就，嫩芽越小，就越新鲜。也不知道哪个地方是第一个被称这个草为鼠耳菜的。
但我们都同意这种说法，这是因为这种草看起来像老鼠的耳朵，所以每个人都称之为“鼠耳菜”。在其他地方，有些人也叫清明菜，因为这种草在清明的时期是最好吃的，所以大家都喜欢在清明的时候采摘这种草。虽然是杂草，但是清明菜的食用价值非常高，在条件差的时候，人们都会去吃这种草。
鼠耳菜的常见做法是在清明节期间，在鼠耳菜汁中加入一些糯米粉，使其制成青团。在蒸了之后，味道极佳，口感也比较的清新可口，还可以吸收一些对身体有益的微量元素，所以这种美味自然也被称为“草里的燕窝”，此外，鼠耳菜具有良好的药用价值。吃它的人都知道它具有缓解咳嗽的作用。
但我们当地的老人不知道这一点，以为只是这样说说而已。事实上，鼠耳菜含有植物成分，这种植物成分就是鼠耳菜功效的来源。消化后还可以增强免疫力，并实现抗炎和抗菌作用。好的，这就是这一种野菜的介绍，不知道大家是否见过这种杂草呢？吃过这种鼠耳菜了，是不是很美味呢？这种菜被称之为鼠耳菜，营养价值高，味道不比燕窝差！