處暑過後,“秋老虎”仍在發威,天氣炎熱。福建省人民醫院營養科梁豔彬醫生表示,在從夏到秋的過渡時期,飲食上“潤”成為重點。少食辛辣,多食滋陰潤肺的食物,如蓮子、山藥、百合等。其中,百合既能補肺陰,又能清肺熱,還兼有止咳祛痰的作用,是這個時節重要的養生食材。
百合最早記載於《神農本草經》中。新鮮百合,可蒸、可煮,和肉類一起烹製味道鮮美。幹百合可以與枸杞、沙蔘等藥物配合一起熬湯,是常用的藥食兩用之品。
中醫認為,百合味甘,性微寒,歸肺、心經,具有潤肺止咳、清心安神的功效。在中醫治療中,百合適合用於陰虛肺燥有熱的乾咳少痰、咽乾等症。
百合還可養陰清心,寧心安神,是經常用於治療虛熱所致的心煩、心悸、失眠、多夢等症的常用藥物及食療材料,可以配合生地、麥冬等做成藥膳食用。
梁醫生提醒,百合是寒潤之物,風寒咳嗽或中寒便溏者忌服。此外,幹百合是新鮮百合曬乾而成,碳水化合物含量較高,糖尿病患者吃幹百合時要注意控制攝入量,以防血糖波動。
推薦食療方:
百合燉鴨
原料:鴨肉、百合、芡實、鹽。
做法:將百合和芡實洗淨,將鴨肉切塊,汆水撈起;煮沸的清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉上兩個小時,下鹽調味即可。
功效:補益心肺,滋陰清熱,利氣止咳。
百合綠豆粥
材料:綠豆、粳米或糯米、百合。
方法:先煮綠豆粥,煮熟後,再加入洗淨的新鮮百合,煮片刻即可。
功效:養陰清熱,適合口乾咽燥、煩躁失眠或多夢的人羣。
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來源:福州日報社數字報