小米粥的功效就在這被譽為“五穀之首”的小米中了。小米的功效很多，不僅僅能補脾胃、補腎，還有很好的滋陰養顏的作用，適量食用對人體益處多多。
小米粥是老人、病人以及女人的最佳滋補品，因為它所含有的營養成分眾多，不僅能預防和治療多種疾病，還有滋陰補血的作用。小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。
小米粥怎麼做好吃？
熬製小米粥需要選擇上等新米，然後就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時，然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，最後只需耐心和時間。注意，小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。外面賣的小米粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾濕澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。在自家熬粥的時候如果想要有粘稠的效果也可以按照這一辦法來製作。