想要過嘴癮還能保持身體健康？這份甜蜜錦囊請您收好

2022-03-04 由解洪海發佈於健康

昨天是農曆正月十五

虎年春節後的第一個傳統節日

想必家家户户必不可少的

就是吃湯圓

在此，鹿寨疾控温馨提醒

湯圓雖小熱量高

想要過嘴癮還能保持身體健康

這份甜蜜錦囊請您收好~

為何總説湯圓是“熱量炸彈”？

傳統湯圓的外皮一般以糯米粉製成，從中醫的角度看，糯米味甘、性温，具有補中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效。

元宵節前後天氣尚未回暖，適當吃點湯圓，能起到一定的禦寒、補益的作用。

不過，一個不能忽視的事實是——湯圓的確是高熱量食品。

一般來説，3~4個湯圓所用的糯米粉就相當於1兩米飯所用的米。不少廠家在製作湯圓時，還會加入大量的起酥油或動物油，如果搭配上高糖的餡料，熱量就更高了。

因此，湯圓雖美味，但不能多吃。如果吃了湯圓，一定要相應減少主食的量。

無糖湯圓真的沒有糖嗎？

目前，市場上有一些無糖湯圓，一些糖尿病患者以為可以放心食用。實際上，這裏的“無糖”有兩個概念，一種是真正沒有添加糖分；另一種是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等。

但是，湯圓是以糯米為主料，糯米含有比較多的支鏈澱粉，容易轉化成葡萄糖。所以，哪怕沒有加糖的無糖湯圓，也可使血糖升高。糖尿病患者食用無糖湯圓還是要悠着點。

堅果雜豆餡和糖心餡

哪個更健康？

湯圓分有餡的和無餡的，餡料也可甜可鹹。北方人一般喜歡吃甜口的湯圓。甜口湯圓有黑芝麻、花生、核桃、豆沙、什錦果仁等堅果雜豆餡的，營養價值相對較高，可以提供不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質等營養物質，這種餡的湯圓可作為首選。

此外，還有鮮花餡的，奶油、巧克力餡等糖心餡湯圓。這種湯圓糖含量較高，其他營養素較少，從營養的角度説，不推薦大家選擇。

怎樣選擇湯圓健康“伴侶”？

湯圓熱量高，升血糖速度快，最好搭配膳食纖維豐富而熱量低的蔬菜一起吃，如青菜、芹菜、魔芋、黃瓜、西藍花等，這樣有利於平衡熱量高以及血糖上升速度太快的問題，而且還不容易粘牙。

另外，搭配一些含有蛋白質的食物也有利於將血糖上升速度“拉下來”，且均衡營養，例如搭配大豆類、蛋類。

需要注意的是，選對了健康“伴侶”並不代表萬無一失，吃湯圓時一定要控制好量，並記着減少部分主食和其他高油脂食物的攝入量。

什麼時間吃湯圓最健康？

湯圓以糯米為皮，黏性較強，較難消化。早上和夜晚人的腸胃功能較弱，這時吃湯圓容易加重腸胃負擔。因此，湯圓不宜當作早餐和夜宵，最好選擇消化能力較好的時間，如午餐和晚餐吃。吃完湯圓後也不要馬上坐着，可以散散步、做做家務，活動消化一下。

吃湯圓為什麼要喝湯？

用水煮湯圓時，有些營養物質就會溶於湯中，喝湯既可以吸收營養，又可以幫助消化，正所謂：原湯化原食。

但無論吃湯圓還是喝湯，都不能太燙，也不能大口大口吃，如不慎吞入，很容易灼傷食管，引發急性疾病。

哪幾類人吃湯圓要謹慎？

除了糖友需要少吃或不吃湯圓外，以下幾類人也要謹慎，儘量少吃，並細嚼慢嚥。

1）胃腸功能欠佳人羣

糖、油較多的黏性食物不太適合胃腸功能欠佳（如胃酸過多、胃動力不足、胃潰瘍等）的人羣，尤其是低温下吃更容易加重胃腸負擔，引起腹脹、腹痛等不適。實在想吃點兒，一定要配合其他食物，並細嚼慢嚥。

2）有膽囊疾病、慢性胰腺炎人羣

吃湯圓等又黏又油又甜的食物，有膽囊疾病、慢性胰腺炎的人羣不要吃多，一定要有所節制，否則會引起病情加重。

3）肥胖或高血脂人羣

需要減肥的人、超重肥胖、高血脂的人也不適合多吃，“淺嘗輒止”就好。尤其是剛剛過去的春節假期宅家時間久，活動量減少，能量消耗不低，吃多了更容易囤積脂肪。

為何嬰幼兒、學齡前兒童

吃湯圓要陪伴？

剛剛煮出來的湯圓，温度很高，不注意的話可能會發生燙傷。嬰幼兒、學齡前兒童吃湯圓時家長一定要陪伴。

此外，由於糯米比較黏，小孩吃得急或者邊玩邊吃，很容易黏住食道並阻塞呼吸而出現意外。所以，家長一定要多加註意，最好將湯圓分成小塊後再給孩子吃。

來源：健康陝西發佈

編輯：健康教育與健康促進股

審核：陳獻軍