大多數人對於蔬菜的挑選都是會只挑選自己熟悉的，見到自己不認識的蔬菜都不會輕易的去碰，一是不會做，而是害怕這種蔬菜是不是有害，但其實平常我們常見的蔬菜，有些也是具有一些毒素的，有的毒素含量甚至可以可砒霜相比，很多人還拿它當寶貝。
被膠帶纏着的蔬菜
我們都知道超市裏的蔬菜大多都是被一層膠帶給綁着的，很多人覺得這樣的蔬菜看着整整齊齊的，拿着也方便，就會買回家，但其實被膠帶綁着的蔬菜，有時候會被膠帶上的有毒物質滲入，甲醛就是其中一種有害成分，所以大家在買菜時，這種被膠帶綁着的蔬菜最好就不要買了。
沒根的豆芽
豆芽是很多人喜歡的一道菜，而且很便宜，但是買豆芽的時候一定要小心，看到沒有根的豆芽一定不能買，這樣的豆芽中可能會含有我們肉眼看不到的一些有害藥劑，一旦吃進體內，對身體是不會有好影響的，而且吃多了還會引發疾病。
未熟的番茄
番茄也是很常見的一樣食物，它無論是用來炒菜還是做湯都是很美味的，但是沒熟的番茄一定不能吃，沒熟的番茄中會含有一種叫做龍葵素的物質，吃了會引起頭暈嘔吐的現象，情節嚴重的甚至會進醫院。
秋扁豆
這是秋季常見的一種蔬菜，它含有一種叫做“凝集素”的毒蛋白，有的甚至含有溶血素，這些物質在被吃進人體後，容易產生腹瀉、嘔吐、腹脹的情況，若是喜歡吃這個食物，一定要做的時間久一點，這樣吃着才放心。