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紅薯是一種深受大眾喜愛又物美價廉的食物，而且越來越多的研究證實：紅薯對提高機體免疫力尤其是防治各種器官的惡性變方面在各種食物中名列前茅，經常吃紅薯是健康飲食要求的一部分，當然也包括有糖尿病的人在內。但是不少人卻不敢吃，因為紅薯吃起來口感發甜，而且還能磨成粉做成粉條等等，被認為含有大量的澱粉導致高血糖的發生，真的是這樣嗎？
先説為什麼紅薯具有非常好的保健作用，是因為紅薯中含有大量的膳食纖維，這是一種不能被人體吸收但又不可缺少的物質，它最大的作用一是可以佔據胃腸的空間增強飽腹感，二是促進胃腸的蠕動幫助消化，三是可以暫時將食物中的葡萄糖、脂肪等吸附“隱藏”起來達到減慢吸收的目的，四是可以吸收水分便糞便更柔軟而防治便秘，五是含有多種維生素、微量元素、礦物質等是人體的良好來源等，民間確實有“紅薯賽人蔘”的説法。
更為重要的是它為腸道中的菌羣提供了正常繁殖的環境，越來越多的研究證實人體腸道菌羣的動態平衡與多種疾病尤其是惡性變的發生密切相關，已經成為今後防治疾病、延年益壽方面一個重點研究的課題並不斷取得了新的突破。
再來看看紅薯中澱粉也就是常説的碳水化合物含量的多少，實際上相比於常吃的白米白麪，它的碳水化合含量只有米麪的一半，而碳水化合物是血糖的主要來源，因此紅薯對有糖尿病的人來説實際上對控制血糖更有幫助，但有些人卻發現吃紅薯餐後血糖往往會升高，這又是怎麼回事呢？
問題的關鍵在於是怎麼吃紅薯的？當把紅薯當作是一種輔食來吃時，對餐後血糖確實會有不利的影響，相當於在主食之外額外增加了碳水化合物的攝入；時常還會見到一些人專門單單吃紅薯後看驗證血糖會升高多少，得出的結論是紅薯屬於升糖食物，有糖尿病的人不能吃。
實際上這樣的測試沒有意義，要知道有糖尿病的人想吃紅薯了就要把紅薯當作主食來對待，也就是減去相應量的主食後用紅薯來替代，而且要像吃米麪一樣搭配着蔬菜、肉蛋等一起吃，可以把紅薯當作一種粗糧來對待，它對血糖的影響問題就會迎刃而解。需要類似對待的食物還有南瓜、土豆、玉米等等。
總之只要不是直接吃白糖、紅糖等，有糖尿病的人各種食物都可以吃，只不過是吃多少怎麼吃的問題，要知道糖尿病飲食控制要控制的是從食物中攝入的總熱量，並非控制吃什麼食物，所有的食物吃進去後都會產生熱量，只是熱量多少不同而已。因此在保證總熱量不增加的情況下，學會各種食物相互搭配才能既吃飽又吃好還對血糖的影響最小，這才是科學合理的飲食控制方法。
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