夏秋季節，正是碩果豐收期。水果琳琅滿目，讓人目不暇接。這時，相信大家都會多買一些水果在家品嚐，甚至用水果把冰箱塞得滿滿的。然而，不同種類的水果因特性不一，未必一定適合放在冰箱裏。有些水果甚至因為放在冰箱而更快壞掉了。
卡樂圖片 攝影/賈瓊
那麼，哪些水果需要放冰箱?哪些水果不需要?我們來探究一下其中的科學原理。
首先，熱帶水果就不適合冰箱保存，冷藏室4℃左右的温度對它們而言有點太低了，會迅速被凍壞，例如香蕉、橙子、木瓜、芒果和獼猴桃等，都是不適合的，越放冰箱壞得越快。
卡樂圖片 攝影/賈瓊
香蕉、芒果、木瓜都是熱帶水果，它們就符合了不能放冰箱的“怕冷體質”。三者都是因為冷藏室温度太低不適合保存，常温保存就可以了。夏天，8~9成熟度左右的香蕉於室温下至少能保存一週。但如果被放進冰箱保存，蕉皮就會快速由黃變黑，長出很多的黑斑點，甜味會變低，並且口感也不好。
芒果也是類似的情況，它儲存的環境最好在10~13攝氏度之間。如果芒果沒有成熟就直接放到冰箱中冷藏，可能無法完全成熟，吃起來口感就不好。而如果芒果長時間處在低温的環境下，其表皮也容易出現黑點，從而導致腐爛。木瓜也一樣，放在冰箱內會長出大量的黑點，果肉也會因凍傷而爛掉。所以，木瓜最好用乾燥的報紙包裹，放在陰涼通風處保存。
橙子和獼猴桃比較特殊，它們都不是熱帶水果，但因自身特性的原因也不適合放在冰箱裏。橙子皮富含油脂，味道苦澀，如果是常温保存，橙子通過呼吸作用能揮發掉油脂。但是，如果橙子冷藏保存，其皮的油脂則無法揮發，最後都進入了果肉中，橙子吃起來就不甜了，還會苦。
獼猴桃則是本身就比較耐儲存。如果氣温不高於30度，放在常温下也可以保持很長的時間。但如果把獼猴桃放到冰箱中冷藏起來，其表皮的顏色就會變深，並且裏面會比較容易腐爛。
卡樂圖片 攝影/賈瓊
當然，也有一些水果是非常適合放在冰箱裏的，例如説西瓜、荔枝、龍眼、哈密瓜等適合放在0℃以上的冷藏室裏，而像蘋果、雪梨、葡萄、草莓等，可以放在0℃左右的温度裏。總的來説，大家還是要認清不同水果的屬性，來判斷是否要把水果放在冰箱裏。
作者:麥婉華
編輯:趙狄娜
審校:龔紫陌
視覺:龍昊
【來源:小康】
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