在貧困期得寵的食物，如今卻遭冷落，你惹了誰，才忘了所有的好

老公，吃個雞蛋吧，我不吃，你吃吧，留着給你補補，我不需要！

媽媽總是會嘮叨：“你們為什麼都不吃雞蛋了，這麼好的食物，要是放到我們小的時候，那都得搶着吃，有雞蛋吃，那日子準沒錯，可到了現在物質充盈的年代，你們卻看不上它了，哎......

雞蛋，一個日常飲食中再普通不過的食物，在過去生活還不富裕或是不怎麼富裕的幾十年當中，雞蛋一直作為“好生活”的象徵，比如：婦女坐月子，少不了雞蛋，看親戚少不了雞蛋，如果婦女生完孩子坐月子當中，沒有雞蛋吃，那就説明家裏條件真的不行，現在不一樣了，雖説也有坐月子時老人給雞蛋吃的，但是很多年輕人卻不以為然。

我見過很多不吃雞蛋的年輕人和小孩，也見過吃了雞蛋，就想吐的孩子，而且還見過成簍的雞蛋往外倒的情景。到底是什麼原因，讓一個在貧困時期，搶着吃雞蛋的孩子到了現在，也不吃雞蛋了，現在的孩子更別説，讓他們吃雞蛋就好像是“吃毒藥”，難着呢？我想：

有很大的原因應該是：

第一、現代物質生活條件的富裕，讓人們多了對很多食物的選擇，由於對很多食物營養知識的匱乏，所以在選擇的路徑上出了一些問題而已。比如説，不知道該吃點什麼好，哪些食物是每天應該吃的，哪些食物只是時間長了偶爾碰一次面就好等等。

第二、認識不到小小的雞蛋的好處，意識中產生了對雞蛋營養的輕視，就是由於雞蛋太普遍、太普通、太廉價了，讓大家有了輕視的態度，總是認為好東西多得是，幹嘛非要吃它不可，不吃雞蛋，沒關係，可以吃其他的食物來補充嗎。

事實上，雞蛋為人類的貢獻真的是不小，從嬰幼兒添加輔食，到病人營養，從小到老，都可以食用，食用人羣範圍極廣，營養價值極高，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。是除了母乳之外，營養較全面的食物。具體來看看：

吃雞蛋對人體營養以及好處：

一、免疫方面

雞蛋的蛋白質含量在12%以上，一箇中等大小的雞蛋能提供蛋白質6g，蛋清中的蛋白主要為卵清蛋白、卵粘蛋白等，可佔到80%，此外，還有卵球蛋白和溶菌酶。蛋黃中的蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白，並有很好的乳化作用，所以雞蛋為人們提供的是優質蛋白質的攝入，在機體中具有維持免疫功能的作用。

二、消化方面

雞蛋蛋白質氨基酸組成與人體最接近，因此生物價也最高，達94，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，雖説生雞蛋清中含有抗蛋白酶活性的卵巨球蛋白，消化率僅僅50%，但烹調後，抗營養因素完全失活，消化率達96%；如果烹調的方法再得當，採用水煮帶殼雞蛋，那麼蛋白質的消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收。

三、預防疾病方面

提起預防疾病，很多人首先想到的應該是雞蛋中的膽固醇那麼高，“還預防疾病，不升高血脂嗎”？當然不會，雞蛋蛋黃中雖然膽固醇的含量較高，一個以50克為重的雞蛋含膽固醇是292.5mg，但是隻佔到雞蛋總脂肪的6%，首先膽固醇也是構成人體細胞膜的重要組成部分，同時，雞蛋中28%-33%的脂肪中，中性脂肪約佔62%-65%，且大部分以單不飽和脂肪酸為主，而且還含有30%-33%的磷脂。所以雞蛋中所含的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、甜菜鹼等具有降低外周血管中的膽固醇的作用、並能促進脂溶性維生素的吸收，對心血管健康非常有益。

除此之外，雞蛋中的卵磷脂可以改善大腦功能，增強記憶力，雞蛋中的葉黃素、維生素A都可以很好的保護視力。

不吃雞蛋的損失，是你沒有想到的：

總之，雞蛋的好處比你想到的要多的多，雖説，對於食物來説，我想吃什麼就吃什麼，沒人管得着，你可以任性、固執地不吃雞蛋，也想通過其他食物來補充不足的營養素，比如蛋白質，可是你想過沒有，如果你不吃雞蛋，那麼你每天將會白白失去6-12克從雞蛋中攝取蛋白質來源的機會。

舉例來説明一下：

對一個正常輕體力勞動60kg的人來説，每天需要補充的蛋白質為60-72克，從以下飲食中得到：

每天50g瘦肉（魚、禽、畜的瘦肉）獲取蛋白質10克

一箇中等大小的雞蛋約50克 獲取蛋白質6克

一盒牛奶或酸奶200ml-250ml 獲取蛋白質6-8克

兩碗米飯或是2個饅頭 可獲取12-14克蛋白質

少量的雜糧麪食（按50克乾重）或是200ml粥類 可獲取5克或2克蛋白質

一斤蔬菜和半斤水果 獲取蛋白質5克

10-25克堅果 2-5克蛋白質

50克北豆腐或250ml豆漿 獲取6克蛋白質

這樣總的加起來，可以獲取49-59克的蛋白質，雞蛋也可以吃到2個，或是再吃點其他少量的食物，這樣算下來你每天的蛋白質攝入量正好達到女性的最低量55克，也可以達到正常的量60克蛋白質的攝入，你可別忘了：

1、這個例子屬於理想的飲食結構，全天飲食，食物的種類是多樣的，一般的人是做不到吃的這麼全面的。很多人每天蛋白質的攝入是不足的。（現代人所謂的營養過剩大都是脂肪、碳水化合物的超量攝入，也有蛋白質攝入超標的）。

2、如果去掉雞蛋正常攝入的6克蛋白質，那麼你有可能就得從肉類中攝入，再增加肉食類25克達到每天攝入量的上限75克，蛋白質又可以增加5克，這樣也可以彌補一下。

但是，如果隨着體重的升高，（比如70公斤男性）蛋白質的攝入量也會增加，你一味的從肉食類中增加蛋白質的攝入，那麼就會出現：

（1）隨着蛋白質攝入的增加，每天肉食類的攝入量就會隨之超標。（正常推薦50-75克）

（2）隨着你蛋白質攝入量的增加，脂肪的攝入量也會增加，肉食類中，特別是畜肉類中脂肪以飽和脂肪酸為主（雞蛋以單不飽和脂肪酸為主），蛋白質、脂肪攝入過量，是會增加心血管疾病、高尿酸血癥、痛風以及糖尿病風險。

從以上可以看出，雞蛋（包括整個蛋類）是人類整體飲食中非常重要的一類食物，如果是因為食物不耐受、過敏而不能吃，那沒辦法，如果您只是無原由的就是不想吃，那真的是太可惜了，也是再白白浪費食物資源。